איך מכינים סוכריות חג ביתיות?

זו העונה של המשפחה, החברים והרבה מסיבות חג. לא משנה מה אתם חוגגים בעונה זו של השנה, פח של ממתק תוצרת בית הוא בדרך כלל מבורך. הבעיה היא שרוב מתכוני הממתקים דורשים זמן נוסף, ציוד מיוחד והרבה חוויית ייצור ממתקים. להלן מספר מתכונים ממתקים לחג "מסורתיים" שהופשטו כדי לחסוך זמן מבלי לאבד את שלמות הטעם או המרקם. אלה פשוטים מספיק כדי להקציף כמעט ברגע האחרון, אם החומרים נמצאים בהישג יד. הכפלת המנות למתן מתנות היא פשוטה, ואוכל לסיים את כל סוכריות החג שלי אחר הצהריים. ממתק מוגמר יישמר, עטוף היטב, למשך חודש. המתכונים כוללים: פאדג 'שוקולד דלוקס, פאדג ' חמאת בוטנים במיקרוגל, שביר בוטנים, טופי אנגלי, אגוזי מלך מזוגגים.

תשואת פאדג 'שוקולד דלוקס: 24 מנות (תלוי מי פורס)

ציוד

מדחום ממתקים
9" מחבת
מרובעת לסוכריות כבד משקל
כף עץ
מדידת כפות / כלי
כוסות נייר או נייר ממתקים לעטיפה (אופציונלי)

רכיבים

3 כוסות סוכר מגורען
3 כפות. חמאה מומסת
⁄4 כפית. מלח
1 כפית. תמצית וניל
½ כוס אבקת קקאו
1 כוס קצוץ אגוזים (לא חובה)
1 כוס חלב
2 כפות. סירופ תירס

1. משמנים תבנית בחמאה מומסת. להפריש.
2. בסיר גדול עם תחתית כבדה, בישלו סוכר, קקאו, מלח, סירופ וחלב על אש בינונית, לאט, עד שהסוכר מתמוסס והטמפרטורה מגיעה ל -112 מעלות צלזיוס במד החום לממתקים.
3. הסר מהאש, אך אל תערבב בזמן שהוא חם. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר כמעט (43 מעלות צלזיוס).
4. בעזרת כף עץ מקציפים פאדג 'עד שהוא מאבד את מראהו המבריק. מערבבים אגוזים (אם משתמשים) או מיני מרשמלו ואגוזים לרוקי רוד פאדג '.
5. מורחים את התערובת לתבנית משומנת ומניחים להצטנן לחלוטין או עד להתייצבות מלאה. פורסים לחתיכות, אוכלים או עוטפים לתת.

תשואה שבירה של בוטנים במיקרוגל: 1 ½ ק"ג.

ציוד

2 צלחת Quart תבשיל או למיקרוגל קערה
קוקי גיליון
פרקט Spoon
מיקרוגל
רדיד אלומיניום

רכיבים

1 כוס בוטנים גולמיים / לא מלוחים
1 כפית. חמאה
1 כוס סוכר מגורען
1 כפית. וניל
1⁄2 כוס סירופ תירס קל
1 כפית. סודה לאפייה ⁄4
כפית. מלח

1. מכסים יריעת עוגיות בנייר כסף ומשמנים מעט בחמאה.
2. שלב בקערה בוטנים, סוכר, סירופ תירס ומלח.
3. מיקרוגל גבוה 4 דקות, מערבבים ומיקרוגל 4 דקות נוספות.
4. מערבבים חמאה ווניל, מבשלים 2 דקות נוספות בגובה.
5. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת קלות קצף. * הערה * ככל שהתערובת בוחשת זמן רב יותר לאחר הוספת הסודה, כך היא תהיה כהה יותר כשהיא מקוררת.
6. יוצקים על דף עוגיות משומן מעט ומניחים להתקרר לחלוטין.
7. לשבור לחתיכות על ידי הרמת נייר כסף וסדקים. אחסן בכלי אטום.

ציוד פאדג 'שמנת עם חמאת בוטנים

23 ס"מ צלחת כיכר
בסיר עם תחתית כבדה
כף עץ
מדחום Candy

רכיבים

2 כוסות סוכר
2 כפות. סירופ תירס קל
קורט מלח
1⁄2 ג חמאת בוטנים (שמנת זה הכי טוב)
1⁄2 כוס חמאה
כפית. תמצית וניל
⁄4 כוס חלב

1. משמנים תבנית בחמאה, מניחים בצד.
2. בסיר, שלבו סוכר, מלח, חמאה, חלב וסירופ תירס. על אש בינונית, מבשלים עד שהטמפרטורה מגיעה ל- 113 מעלות צלזיוס והסוכר מתמוסס. אל תערבב!
3. יוצקים לתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין. חותכים ל 24 פרוסות.

ציוד טופי אנגלי

2 ליטר
גיליון עוגיות לסיר עטוף בנייר כסף
מדחום סוכריות
כפות עץ

מרכיבים

1 ½ כוסות סוכר מגורען
3 כפות. מים
1 כוס חמאה (לא מלוחה) + 1 כף לשימון
1 כפית. וניל
1 כף. סירופ תירס
1⁄2 כוס שקדים פרוסים או רסיסים
1 כוס שבבי שוקולד חצי מתוקים או שוקולד מגורד

1. משמנים תבנית מרופדת בנייר אפייה עם 1 כף. חמאה. מפזרים שקדים.
2. בסיר, שלבו סוכר, חמאה, סירופ תירס ומים. מבשלים על אש בינונית עד 149 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד!
3. מוסיפים וניל ויוצקים על גיליון עוגיות מעל אגוזים. מפזרים שוקולד צ'יפס או שוקולד מגורר.
4. מצננים לחלוטין ושברים לחתיכות.

ציוד אגוזי מלך מזוגג

2 ליטר סיר
כפית עץ מרכיבים מדחום סוכריות
גיליון עוגיות

1 כוס סוכר מגורען
1/2 כפית. מלח
1/2 כוס מים
1 כפית. תמצית וניל
1 כפית. קינמון
£ 1 אגוזי מלך, שקדים או אגוזי פקאן

1. הכניסו סוכר, מים, מלח וקינמון לסיר. מביאים לאט לאט לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, עד שהטמפרטורה מגיעה ל- 113 מעלות צלזיוס.
2. כבה את האש, אך השאר את התבנית על המבער. מערבבים אגוזים ווניל.
3. יוצקים על גיליון עוגיות ומניחים להתקרר לחימום לפני ההפרדה. מצננים לחלוטין לפני שקוזים כמתנות. אחסן אטום אך לא בקירור.