איך מכינים פאי פירורי תפוחים?

רכיבים:

תוספת פירורים:

0,75 כוס קמח לכל מטרה
0,5 כוס סוכר חום בהיר
1 כפית. קינמון
0,25 כוס חמאה מומסת (אין להחליף מרגרינה)

פאי:

0,75 כוס סוכר מגורען
0,25 כוס קמח לכל מטרה
0,5 כפית. אגוז מוסקט
0,5 כפית.
מקף קינמון מלח
5-6 תפוחים גדולים (אם זמין, ג'ונאת'נים נותנים תוצאה נהדרת; טובים גם הם גולדן דליס, רומא ביוטי, מקינטוש)
1 קליפת פשטידה לא אפויה 23 ס"מ (עדיפה תוצרת בית, אבל השתמשתי גם בקראסטים מקוררים בפילסבורי עם טוב תוצאות)

צעדים:

1. וודאו כי מתלה התנור מכוון למצב התנור המרכזי וחממו את התנור ל -400 מעלות. הנח דף עוגיה על המדף התחתון כדי לתפוס טפטפות המתרחשות עם אפיית העוגה. תנו לדף העוגיות לחמם מראש עם התנור.
2. מערבבים בקערה קטנה את הקמח, הסוכר והקינמון לתוספת פירור. שברו גושים גדולים של סוכר חום תוך כדי ערבוב. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. אל תדאג אם התערובת נראית קצת כמו בוצה בשלב זה! מכניסים תערובת למקרר בזמן שאתם מכינים את מילוי התפוחים. זה יביא לכך שמרכיבי התוספת יתמצקו כך שתוכלו לשבור את התערובת לפירורים מאוחר יותר.
3. מערבבים יחד בקערה גדולה את הסוכר המגורר, הקמח, המוסקט, הקינמון והמלח למילוי התפוחים. קלפו וגרעו את התפוחים וחתכו לפרוסות דקות. זרקו את הפרוסות לתערובת הקמח והסוכר תוך כדי העבודה. כשכל התפוחים קלופים, חתוכים ומצופים, הופכים את תערובת המילוי לקליפת הפאי המוכנה.
4. מוציאים את ציפוי הפירור מהמקרר ושוברים לפירורים בגודל אפונה (או קטנים יותר). מפזרים את התוספת בנדיבות אך באופן שווה מעל לראש הפשטידה.
5. בעזרת רצועות נייר אלומיניום ברוחב 2,50 ס"מ, כשהצד המבריק יותר בחוץ, מכסים באופן רופף את הקצה המחורבן החשוף של קרום הפאי שלך כדי למנוע הגהה יתר.
6. אופים 20 דקות. הסר את הרצועות המגנות על הקרום ובמקום זאת, קח דף של נייר אלומיניום והניח אותו באופן רופף, בצד בוהק כלפי מטה, על פני כל שטח העוגה. זה ימנע מקצות ציפוי הפירור להישרף. אופים כ- 30-35 דקות נוספות.
7. קריר. מגישים רגיל או חם עם כדור גלידת וניל. תהנו מהמחמאות!