כדי להכין מתכונים רבים, חשוב להמיס ממתקים בצורה נכונה. ישנן מספר שיטות שונות, תלוי בסוג הממתק המעורב.
זמן הבישול משתנה בהתאם
שוקולד הוא אחד המרכיבים הנפוצים יותר להמסה. ראשית, קוצצים אותו לחתיכות קטנות; לעולם אל תנסה להמיס שוקולד בחטיפים גדולים. הימנע מכל מגע עם מים. ממיסים את השוקולד לאט לאט על אש נמוכה תוך ערבוב תדיר. אפשר להמיס שוקולד בסיר כפול, בתבנית טפלון או במיקרוגל. אם תבחר באפשרות המיקרוגל, השתמש בחום בינוני והקפד להשתמש בקערה העומדת במיקרוגל כדי להימנע משריפת השוקולד. אם אין לך אפשרות להשתמש בחום בינוני, עצור את תנור המיקרוגל לעיתים קרובות כדי לבחוש. זמן הבישול משתנה בהתאם לתנור ולכמות השוקולד, אך גרור שוקולד צריך להיות בערך דקה אחת.
ממתקים אחרים שתרצו להמיס כוללים ממתקים שתוכננו במיוחד להמיסה ולקישוט, כמו Candy Melts. שוב תצטרך לוודא שלא תקבל מים במגע עם הממתק. אתה יכול להמיס את הסוכריות האלה במיקרוגל בעוצמה של 40 אחוז או באמצעות הגדרת ההפשרה, או שאתה יכול להמיס אותן במים חמים (לא רותחים) על ידי הנחתם בשקית ניילון או בקבוק לאפשרויות קישוט קלות.
שקית ניילון עם רוכסן
כדי להמיס ממתק קשה, חממו את התנור ל -300 מעלות. עכשיו הגיע הזמן לנפץ את הממתק. הכניסו את הממתק לשקית ניילון עם רוכסן, סחטו את עודפי האוויר והניחו שקית זו בתוך שקית נייר. מקפלים את החלק העליון של התיק כדי לסגור אותו. עכשיו אתה יכול להשתמש בפטיש או מערוך כדי לרסק את הממתק. אין צורך לרסס אותם לחלוטין; פשוט תשבור אותם לחתיכות קטנות.
מרפדים תבנית אפייה או שלך מגש אפייה שפתיים עם נייר קלף. מורחים את הממתק הכתוש לשכבה דקה ואז אופים 5 עד 10 דקות. יהיה עליך לבדוק את הממתק בחמש דקות ואז כל דקה או שתיים לאחר מכן כדי לוודא שהממתק לא נצרב. כשאתה מוציא את המגש מהתנור, אתה יכול לתת לו להתקרר בצורה שטוחה או להרים את הנייר כדי ליצור משפך למזיגת הממתק לתבנית.
אם ברצונכם לחסוך את טרחת שבירת הממתק, תוכלו להמיס חתיכות שלמות בתנור עד שלולתן, ואז לשבור את השלוליות שיהיו דקות יותר מהצורה המקורית וקל יותר לשבירה. זה לוקח יותר זמן להמיס חתיכות שלמות, אז בדוק אותן לאחר כ -10 דקות.
