איך לבשל פילה דג?

אפשרות תפריט מזינה, בריאה וטעימה, דגים ניתנים לאפייה, מטוגנים או מוקפצים, או מטוגנים.

ודא שהדג שלך טרי, אין לו ריח פוגע, והוא נשמר כהלכה. הדג הוא הטוב ביותר אם מבשלים אותו בהקדם האפשרי כדי לשמור על ערכו התזונתי וטעמו.

לפילה דגים, אפשר 1 ק"ג למנה.

דג אפוי

1. השתמשו בתבנית אפייה חסינת תנור, שרוססו בתרסיס בישול.
2. הניחו דגים על מתלה קטנה שעברה חמאה או שימון. מניחים את המדף בתבנית אפייה. אתה רוצה שהדגים יהיו נקיים מכל נוזלים במחבת, כמו למשל במרינדה שאולי השתמשת בהם.
3. מברישים דגים בשמן זית או חמאה. מפזרים על תבלינים רצויים.
4. אופים בחום של 350 מעלות. זמן הבישול תלוי במיצוק הדג ובגודל ההגשה. פילה ממוצע ייעשה תוך 18-20 דקות.
5. מקשטים בפרוסות לימון, חומץ, ענפי פטרוזיליה או בזיליקום.

דג מוקפץ או מטוגן

1. במחבת, שופכים מספיק שמן בישול כך שעומק השמן יהיה בערך 0,13". אפשר להוסיף חמאה לזה, אך אינך רוצה שהחמאה שלך תישרף.
2. מתבלים את הדג במלח ופלפל לפי הטעם. סחו את הפילטים בתערובת של קמח מתובל או קמח תירס.
3. כשהשמן מתחיל לרחוש, על אש בינונית, מוסיפים את הדג. מנמיכים את האש מעט. כאשר הצד התחתון מבושל לחלוטין, הופכים את הדג ומבשלים עד שהדג נגמר. נסו להפוך את הדג רק פעם אחת כדי להימנע מקריעה. הדג אמור להתבשל תוך 3-5 דקות.

דג מבושל

1. הניחי את עור הדג שלך למטה בתבנית אפייה שהותזה בשמן זית.
2. מברישים בחמאה ו / או שמן זית. מתבלים לפי הצורך.
3. מניחים את המנה ברמה הנמוכה ביותר מתחת לפלטה.
4. השאירו בתנור למשך 16-20 דקות, תלוי בעובי הדג. אין צורך להפוך את הדג אם אתה מבשל אותו בצורה זו.

הדג נעשה כשהחום הפנימי מגיע ל -140 מעלות; היזהר לא לבשל יותר מדי את הדגים שלך. דגים לעולם לא צריכים להגיע לטמפרטורה פנימית מעל 150 מעלות, לכן הסר את הדגים מחום לא יאוחר מ -145 מעלות, כדי לשמור על לחות וטעם.

בדיקת דבקות:

דגים נעשים כאשר ניתן להכניס קיסם בקלות ולבוא משם נקי. לחץ קלות, כמו שהיית עושה עוגה. הדגים צריכים להקפיץ חזרה לצורתם המקורית בסיום.

מתבלים לפי הצורך בפרוסות לימון, חומץ, מעט מלח, פלפל, פלפל לימון, ג'ינג'ר, פטרוזיליה יבשה, בצל קפיץ, ושום.