איך לשפוך בירה?

בכל הנוגע למזיגת בירה, כולנו עשינו טעויות. זה קורה כל יום בברים, ארוחות צהריים משרדיות של שעתיים, מסיבות פרט, מסיבות חסימות, טרקליני מורים (כנראה), אולי אפילו בתחנת החלל הבינלאומית. ניסית פעם למזוג וללום בירה באפס כוח משיכה? יש לך? ובכן, אנו הולכים לכסות כמה הנחיות שיעזרו לך למזוג בירה טובה יותר כאן על קרקע מוצקה. לאחר שתשלים בטריק זה, אני ממליץ לך לבדוק את הטיפים בברמן המהיר כדי ללמוד עוד על ערבוב (ושפיכת!) משקאות מכל הסוגים.

למזוג בירה:

1. הנחיות בסיסיות. אם אתה רוצה מדריך מהיר ורדוקטיבי למזיגת בירה (יעיל פחות או יותר לרוב הבירות), הנה זה.
   • זווית כוס הבירה.הטיה שנמשכת כ 45 מעלות.
   • שופכים בעדינות את הבירה בצד הכוס, מכוונים לחצי הדרך של הכוס. כאשר מעט יותר ממחצית הבירה מוזגת, הפוך את הכוס לאנכית לחלוטין ושפך את השאר ישירות לבירה שלך כדי ליצור ראש נחמד.
   • ראש טוב צריך להיות איפשהו בין רוחב האצבע לגובה 4 ס"מ .גודל הראש האופטימלי תלוי בבירה.
2. מה כל כך חשוב בראש? בירה ללא ראש היא סוג של אדם ללא ראש, אך גרוע מכך. אובדן הראש הוא יותר מאובדן אסתטי. בירות רבות דורשות מהראש לחשוף את אופיים הארומטי והטעם.
3. מזגים שונים לבירות שונות (הלוואי שחרז...) ההנחיות הנ"ל הן כלליות בלבד; אתה צריך להתאים אותם לבירות שונות. להלן כמה שינויים חשובים.
   • עבור ales.עקוב אחר הכללים הכלליים די מקרוב, אך אולי נשפך מעט יותר לאורך הצד של הזכוכית תוך כדי הטייה. המטרה שלך צריכה להיות ראש שמודד כ רוחב אצבעות. יותר מדי ראש פירושו שאתה מאבד כמה מהטעמים האופייניים למרים או הופרים של האייל.
   • עבור hefeweizen. ראשו של hefeweizen יכול להתגנב אליךולעוררהפתעה לא קטנה. הפוטנציאל הקצף החזק שלה אומר שעליכם לשפוך בעדינות יתרה לאורך הצד של הכוס. אתה לא צריך ליישר את הכוס באמצע המזיגה שלך. אם יש צורך ביישור כלשהו לראש שלך, אתה יכול לעשות זאת בסוף. ככלל, כללו משקעים שמרים בתחתית הבקבוק (על כך בהמשך).
   • למצטופפים.ראוי לאדון ראש עבה. אם תלך לבר ותזמין גינס מהברז, אני מקווה להבחין בברמן לאט לאט ממלא את כוס הבירה שלך באמצע הדרך ואז נותן לבירה להתייצב מעט לפני שתסיים את המזיגה. אתה צריך לחקות שיטה זו כאשר אתה שופך סטאוטים משלך. אחרי שמזגתם בהדרגה מחצית מהבירה, עצרו כדי לתת לבירה להתיישב ואז המשיכו עם השאר.
   • למתאמנים.רבים מציעים לך רק לשפוך ישר לתוך כוס אנכית כדי להשיג את אותו ראש פילזנר בריא, המשתרע באופן אופייני על שפת הזכוכית.
4. בירה עם שאריות בתחתית הבקבוק. אם תסתכל על החלק התחתון של כמה בירות, תראה משקעים שמרים שהשתקעו בתחתית הבקבוק שלך. במקרים מסוימים, אתה צריך להשאיר את המשקע הזה מחוץ לכוס שלך, לשפוך בעדינות כדי לא להתסיס אותו. בירות עם בקבוקים מפורסמות בזכות המשקעים בתחתיתן. יש אנשים שלא אכפת להם לשתות אותו, אבל רבים מרגישים שיש להשאיר את משקע השמרים הזה מחוץ לבירה על מנת לאפשר להופיע טעמים עדינים יותר.

   אבל עבור בירות אחרות (כמו hefeweizen ולבנים בלגיים לא מסוננים), רכיב משקע זה יכול להחזיק טעם די חשוב לבירה. במקרים אלה עליכם להתאים את המזיגה כך שתכלול כמה שיותר משקעים. יוצקים כמעט את כל תכולת הבקבוק בעדינות ומשאירים רק כמה גרם בבקבוק. ואז מערבול את תוכן הבקבוק בתנועה מעגלית, הטה את הבקבוק מעט, כדי לשחרר את כל המשקעים ולמזג אותו עם הנוזל המקציף שנותר. ואז שופכים את הגרמים האחרונים הטעימים האלה לכוס שלך ונהנים!

   

5. היו מוכנים להיתקל בשפכים רעים. מזיגת הבירה הרעה היא לא רק עבירה של מסיבה שביצעו סטודנטים שיכורים רבים. גם ברמנים אמיתיים, בתום לב, עושים טעויות, לפעמים באופן טרגי. אם זו עבירה בפעם הראשונה, כדאי לך לתת לה להחליק, שמא אתה מכונה סנוב בירה. אך לאחר שתי עבירות חוזרות או יותר, עליך להזכיר את הטיפול השגוי.
   • גנבים.אם ביליתם במספר רב של ברים (ואם לא עשיתם, איך לעזאזל אתם מעבירים את חייכם?!), ללא ספק נתקלתם בברמן הזול שחותך גרם מכל ליטר במטרה לחסוך כסף. לעתים קרובות הם מחפים על גנבתם בכך שהם שופכים יותר מדי ראש על הבירה.
   • שונאי ראש.אחרים עושים את החטא ההפוך - שופכים בירה ללא ראש. מכיוון שהראש הוא מרכיב חיוני בבירה, מזיגת בירה ללא ראש - גם אם הברמן מאמין שזה אקט של נדיבות לספק יותר בירה - למעשה מערער את הערכתך לבירה.
   • טוב עד הטיפה האחרונה?כשמדובר בבקבוקי בירה עם משקעים, ברמן טוב צריך לשאול את הפטרון אם לכלול את המשקעים במזיגה או לא. עם זאת, לעתים קרובות מדי הברמן מניח שכל פיסת בירה מיועדת לצריכה.
6. יוצקים לכוס הנכונה. כל פורניסט יגיד לך שהכוס חשובה כמעט כמו המזיגה. אפילו אלה מאיתנו שמתפתלים, גוזלים או נושכים את הכובע מבקבוק בירה וקוראים לו לעשות מדי פעם רוצים לראות את הבירה בזמן שהם שותים אותה, ומדוע שלא? חלקם (כולל אותי) יטענו כי התעלמות ממראה הבירה היא סטירת לחי של המבשלת שעשתה בקפידה את המשקה היקר. האם הייתם מגישים יין בכוס פלסטיק אטומה אם הייתה לכם גישה לכלי אוכל?

   אולם מעבר לכך, כוסות בירה נועדו לסייע בהערכה מלאה של בירות שונות. מכיוון שהסטאביסט וההייפיישן שונים מאוד, למשל, הם מסתדרים טוב יותר במשקפיים שונות מאוד. עיין במדריך המועיל של Beer Advocate לבחירת כוס הבירה הנכונה. התייחס לכבוד הזה לשטוף!

7. חשיבות הניקיון. אבק, לכלוך ושמנים עלולים להפריע לטעם של בירה, ועלולים גם לשבש את הפחמן ואת ייצור הראש הטוב. תמיד מוזגים את הבירה לכוס נקייה. אם אתם חוששים שהראש יהיה גדול מדי, הרטיבו את פנים הכוס לפני שפכו את הבירה.

זוכרים את הפעם הראשונה שמזגתם בירה? רובנו זוכרים את ניסיונותינו הראשונים כבזבזניים ולא אלגנטיים. רבים מאיתנו ממשיכים לטעות בשפיכת בירה היטב לבגרות השתייה - לפעמים מפצים יתר על המידה לטעויות מוקדמות יותר, פעמים אחרות ברשלנות (או בשכרות) וחוזרים על אותם. לא ממש אכפת לי מה תעשו עם Coors Light, אבל בירה טובה ראויה למזיגה נכונה. מגיע לך גם!