איך מכינים מזקקה?

מזקקה, המשמשת להכנת אלכוהול, כוללת בדרך כלל סטילס. סטיל נועד להגדיל את אחוז האלכוהול בנוזל מותסס (או אלכוהולי). תהליך זה מתוארך מאות שנים, ומשמש בוויסקי, בורבון, סקוטש ומשקאות חריפים פופולריים אחרים. תהליך הזיקוק מתחיל עם משקאות חריפים עם אחוז אלכוהול נמוך, כאשר המוצר המוגמר בדרך כלל בעל אחוז אלכוהול גבוה בהרבה. אם אתם מתכננים להכין אלכוהול בעצמכם בבית, כנראה שתזדקקו למזקקה. כך מכינים מזקקה:

אספקה:

• נוזל מותסס
• סיר גדול עם מכסה
• 5 מטר צינורות כוסות
• כלי לכיפוף צינורות נחושת
• פקק גומי לקצה הצינור
• מד טמפרטורה, כגון מדחום בשר
• קנקן חלב או קנקן פלסטיק דומה
• חביות

1. תסיס את הנוזל. תהליך התסיסה של הנוזל בו תשתמשו במזקקה תלוי בסוג האלכוהול שאתה מתכוון להכין. זה יכול להיות תסיסה של דגנים או יין, למשל.
2. צור את הסטילס. בדומם מחממים את הנוזל המותסס, מה שגורם לחלק מהמים להתאדות. מכיוון שרק מים טהורים יתאדו, הנוזל המתקבל יהיה בעל אחוז אלכוהול גבוה יותר. הדומם הוא סיר גדול הניתן לחימום, כמו גם צינורות מתפתלים המאפשרים להתעבה של האדים. כופף את צינור הנחושת לסליל בקוטר של כ -15 סנטימטרים. הכניסו קצה אחד לתחתית קנקן החלב, ואטמו אותו כך שהחיבור יהיה אטום. הכנס את הקצה השני של צינור הנחושת לסיר המתכת הגדול שלך. יהיה צורך לעצב מכסה מעל החלק העליון של הסיר כדי להבטיח שכל הקיטור שנוצר יעבור דרך צינורות הנחושת; חלק מהמזקקות הביתיות משתמשות בקומקום תה במקום בסיר גדול למטרה זו.
3. שלוט בטמפרטורת הדומם. שינוי טמפרטורה של 5 מעלות בלבד משנה את הוכחת האלכוהול בצורה דרסטית. למד איזו טמפרטורה תהיה אופטימלית למטרותיך, ואז עקוב אחר הטמפרטורה של הדומם כך שיישאר קבוע בטמפרטורה זו. ייתכן שיהיה צורך לשלוט בטמפרטורה זו בנפרד מהנוזל המותסס בסיר הגדול, אשר יצטרך להיות בערך 200 מעלות פרנהייט.
4. מזקקים את הנוזל. לאחר שהנוזל השתנה להוכחה הנכונה, בדרך כלל הוא עובר זיקוק נוסף שנועד להסיר זיהומים, ובכך לשפר את טעם האלכוהול. מחממים את האלכוהול כך שהוא יתאדה דרך צינורות נחושת נוספים וישאיר אחריו זיהומים. לאחר סיום האלכוהול בתהליך הזיקוק, הנוזל צריך להיות שקוף.
5. התיישן את הנוזל. העבירו את האלכוהול המזוקק לחבית, שם הוא יתיישן עד שיהיה לשתייה. תהליך ההזדקנות מקנה טעמים נוספים על האלכוהול. אלכוהול מיושן מוכן ליהנות או לבקבוק.

לפני שמייצרים מזקקה, וודאו כי חוקי להשתמש בכזו באזורכם. אזורים מסוימים מגבילים את זיקוקי המשקאות החריפים, וייתכן שיידרש היתר להפעלת המזקקה שלך.