איך מכינים מרק מיסו?

מרק מיסו הוא מצרך עיקרי במסעדות יפניות גם ביפן וגם באירופה. המרק המורכב ממרק עם אצות וטופו, הוא ייחודי וטעים כאחד. אנשים רבים קיבלו את זה במסעדה מבלי שידעו לשכפל את הטעם בבית. יתכן שתצטרך לבקר בשוק אסייתי בכמה מרכיבים, אך את המרק עצמו קל להכין בבית תוך מספר דקות בלבד. כך מכינים מרק מיסו:

מרכיבים ואספקה:

• אצה יבשה של 0,25 עוז (7 גרם), הנקראת גם וואקמה
• 4,25 עוז (120 גרם) טופו רך או משי
• 13,5 פל"ש דאשי (דגים ומרק אצות) או 13,5 גר 'מים ו 0,5 כפית אבקת דאשי
• 1,5 כפות משחת מיסו
• 2 בצל אביב בינוני
• סיר גדול
• קערה קטנה

1. מחממים את הדאשי. דאשי מספק את בסיס המרק, באופן בו משתמשים במרק עוף במרקים אחרים. הניחו אותו על הכיריים על אש גבוהה ובשלו בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
2. הכן את הוואקמה. לפני השימוש באצות המיובשות, הניחו אותה בקערה קטנה וכסו אותה במים. זה יאפשר לו לספוג את המים ולהתרחב. מערבבים את המיסו בזמן ההמתנה לוואקמה לספוג את המים.
3. הכן את המיסו. ממיסים את המיסו בקערה קטנה על ידי שפכו עליו מעט דאשי. מערבבים היטב, וברגע שהמיסו מומס, מוזגים את התערובת חזרה לתבנית הדאשי. מערבבים כדי לערבב את משחת המיסו עם הדאשי והסיר.
4. חותכים את הטופו. חותכים את הטופו לריבועים ברוחב של כ -130 ס"מ. לאחר מכן הוסיפו את הטופו למחבת, והורידו את האש לנמוכה.
5. מוסיפים את הווקאמה. לאחר שהתערובת כבר לא רותחת, מוסיפים את הווקמה. אל תרתיח את הוואקמה, כי זה ישנה את טעמו. במקום זאת, הפכו לבינונית-נמוכה כדי לאפשר לתערובת להתחמם.
6. מגישים. קוצצים את בצל האביב לחתיכות ארוכות בגודל 0,25 אינץ '. מגישים את מרק המיסו בקערות אישיות עם קישוט בצל אביב.

מרק צמחוני מזין

כדי לאכול מרק מיסו, השתמשו במזלגות או במקלות אכילה כדי לאכול את הטופו והוואקמה, ואז לגמו את הנוזל מהקערה. אם אתם נהנים מאוד מאצות או טופו או רוצים מרק משמעותי יותר, תוכלו להוסיף קצת יותר למתכון הזה. גרסאות מסוימות של מרק מיסו מכנות גם פטריות שיטאקי או בוק צ'וי. מרק צמחוני טעים ומזין זה מושלם להגשה עם ארוחה יפנית. למרות שהאירופאים בדרך כלל אוכלים מרק לפני הארוחה, ביפן אוכלים מרק מיסו בסוף הארוחה, או אפילו כארוחת בוקר.