ה- FDA יישם קוד מזון, מודל למסירת מטרת הסוכנות להגן על בריאות הציבור ולהבטיח שהמזון יהיה בטוח ונקי כאשר הוא מוצע או מוגש לצרכן.
אנשים רבים חולים ומתים מדי שנה בגלל מחלות הנישאות במזון. הסיבה לכך היא שמלבד היעדר היגיינת המזון בבית, מקורות מזון כמו מסעדות, רשתות מזון, חנויות מכולת, אטליזים, חוות, מפעלי ייצור וכו ', אינם נוהגים בתנאי תברואה נאותים ואינם מקפידים בדיוק על תקני בטיחות מזון שהוטלו על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA). ה- FDA הוא סוכנות של משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב, האחראית על הגנה וקידום בריאות הציבור של המדינה. זה מבטיח שהאוכל יהיה בטוח, נקי ובריא לצריכה.
תזונה שימושית מפקחת על הבטיחות
ל- FDA ענפים שונים שיוצרים תקנות בטיחות לסוגי מוצרי המזון השונים. למשל, המרכז לבטיחות מזון ותזונה שימושית מפקח על בטיחות ותוויות מדויקות של כמעט כל מוצרי המזון, תוספי התזונה והמוצרי קוסמטיקה; ואילו מוצרי בשר שמקורם בבקר, תרנגולות וכו 'נמצאים בפיקוח משרד הבטיחות והביקורת של משרד החקלאות האמריקני.
מנהל המזון חייב להיות מישהו שעבר הכשרת מזון וקיבל הסמכה של מנהל מזון.
אם למשל אתה מתכנן לצאת לעסקי מזון, פרט לכך שהעסק והנכסים שלך רשומים או מורשים, עליך לוודא שאתה מקפיד על תקני בטיחות המזון לא רק מהסיבה לעמידה בתקנות הפדרליות והמקומיות אלא כדי למנוע או להפחית גם זיהום מזון. ה- FDA יישם קוד מזון, מודל למסירת מטרת הסוכנות להגן על בריאות הציבור ולהבטיח שהמזון יהיה בטוח ונקי כאשר הוא מוצע או מוגש לצרכן. לכל מדינה יש הוראות שונות, אך כל אחת מהן פועלת לפי קוד המזון, שהוא המלצת ה- FDA למערכת אחידה העוסקת בהגנה ובבטיחות המזון המסופק בקמעונאות ובשירות המזון.
האוכל חייב להיות בטוח, לא מזויף ומוצג בכנות. פירושו שאיננו מזויף אינו מכיל חומר מזיק או רעיל העלול לפגוע בבריאות.
ציוד וכלים לא אמורים לאפשר נדידה של חומרים מזיקים, ריח, צבע וטעם למזון ועליהם להיות עשויים מחומרים בטוחים, עמידים, עמידים בפני קורוזיה, אינם סופגים, העמידים בכביסה חוזרת ונשנית, עם גימור עם משטח הניתן לניקוי בקלות., ועמיד בפני סתתים, שיגעונים, שריטות, ניקוד, עיוותים ופירוק.
הקמת המזון דורשת ממנהל מזון להיות אחראי על פיקוח על עובדים האחראים על אחסון מזון, הכנת ותצוגת מזון ושירות המזון. לאורך כל שעות הפעילות, מנהל המזון צריך להיות נוכח במפעל. מנהל המזון חייב להיות מישהו שעבר הכשרת מזון וקיבל הסמכה של מנהל מזון.
המתקנים הפיזיים של מפעל המזון חייבים לעמוד בדרישות ה- FDA המתייחסות לניקיון ופונקציונליות של אזורים פנימיים וחיצוניים, כולל אך לא רק רצפות, קירות, תקרות, קווי שירות; חימום, אוורור, מערכות מיזוג אוויר, תאורה, חדרי שירותים, דלתות חיצוניות, קירות חיצוניים, משטחי הליכה ונהיגה וכו '.
יש לתייג חומרים רעילים או רעילים המשמשים לחיטוי או לניקוי, לאחסן ולהפריד אותם באזור שאינו מעל מזון או מזון, ציוד, כלים, מצעים המשמשים להכנת מזון והצגתו.
מים, אינסטלציה, ניהול פסולת, תאימות ואכיפה, הנחיות מנהליות, ניהול נוהלי בטיחות מזון, בקרה ניהולית בסיכון למחלות הנגרמות במזון, עיבוד מזון וכו 'מכוסים על ידי קוד המזון המוטל על מנת להבטיח כי עדיפות על בטיחות המזון ולכן למנוע תדירות של זיהום מזון ומחלות המועברות במזון.
