קניית בשר באיכות טובה במיוחד בשר בקר יכול להיות מאוד מתסכל.
קניית בשר באיכות טובה במיוחד בשר בקר יכול להיות מאוד מתסכל. בשר בקר שונה בהרבה מזו של בשר אחר. למרבה הצער, חנויות בשר מקומיות אמינות נסגרות ולעתים אנו נאלצים לבחור בין המבחר המוגבל שיש לסופרמרקט. אם התמזל מזלכם שיש לכם גישה לאטליז טוב, דאגו להתיידד עם הבעלים או עם הקצב. אם זו לא אפשרות, ואתה צריך להסתפק בנתחי בקר שאתה יכול למצוא במכולת, הנה כמה טיפים שתוכל לעקוב אחריהם ברכישת בשר בקר באיכות טובה.
בשר בקר טוב בצבע אדום כהה רענן. צבע הוא אינדיקטור טוב לאיכות הבשר. הקפידו לבחור את הגזרות בצבע אדום רגיל ולא באדומים כהים למדי. זה מצביע על כך שבעל החיים חווה מידה גבוהה של חרדה ממש לפני שחיטתו. כתוצאה מכך הבשר יהיה מחמיר וקשוח יותר.
חפש בשר בינוני ואפילו. החלקים הלבנים בין סיבי בשר הבקר נקראים שיש. ככל שאתה רואה יותר חלקים לבנים, כך אחוז תכולת השומן בגזרה מסוימת גבוהה יותר. זה משפיע על טעמו של הבקר ובולט במיוחד במנות בקר צלויות או צלויות. ככל שיש בשר בקר מבושל יותר עסיסי ונימוח. למרבה הצער, יותר מדי שומן אינו כל כך טוב לבריאות. אם אתם צופים בצריכת השומן אך עדיין רוצים סטייק עסיסי, רצוי שתלכו על כמות בינונית מתונה.
בשר טרי צריך להיות יציב למגע. אם אתה קונה בשר בסופר, ודא שאתה נותן לו צביטה קלה בכדי לדעת אם הבשר צפוף מספיק. בשר טרי צריך לתת קצת אבל לא דביק. בשר מושי הוא סימן שהזריקו לו בשר טעם או חומר משמר.
בשר בקר שונה בהרבה מזו של בשר אחר.
בדוק תמיד את אריזות הבקר. זה תמיד יתרון אם תוכלו לרכוש בקר ישר מהדלפק. עם זאת, אם עליכם להסתפק בקבלת הבשר שכבר נארז, עדיף שתבדקו היטב את האריזה. ראשית, בדוק את תאריך המכירה. לעולם אל תקנו בשר שכבר עבר את התאריך המצוין. לאחר מכן, בדקו אם האריזה שלמה. הימנע מקניית חתכים שעטופים בפלסטיק שבור או מוקלט. על החבילה להכיל גם לחות ודם מינימלי מאוד.
ציון איכות הוא בסיס טוב אך אין פירושו באופן אוטומטי שאתה מקבל את הגזרה הטובה ביותר. חתכים ראשוניים הם הבשרים עם הכמות הגבוהה ביותר של שומן תוך שרירי ועולים הכי הרבה. זה נהדר עבור סטייקים וצלי, אבל יכול להיות יקר מדי אם אתה הולך להשתמש בו על תבשיל הבקר שלך. הגישה המעשית יותר היא לבסס את בחירתך על איזה חלק מהבקר נחתך הבשר ולא על הציון שהוקצה. לכו על חתכים שמגיעים מחלקי המותניים והצלעות. שקול גם כיצד תבשל את הבקר.
בטיחות מזון היא הגורם החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון. חובה שתקדיש מספיק זמן לבדוק ולהבטיח שתגיש את הבשר הבריא ביותר שאתה יכול למצוא.
