לאחר בניית מדורת העץ הקטנה שלכם, השלב הבא הוא לקחת את תבנית המאייד ולהוסיף את מיץ הדורה.
מולסה של סורגום שימשה באופן מסורתי כתחליף לסוכר, במיוחד במדינות הדרום. כיום, לעומת זאת, יש מעט מאוד מפיקים של מולסה של דורה. רוב המולסה של הסורגום מיוצרים על ידי משפחות ומשמשים לצריכה אישית. כיום יש מעט מאוד מעדניות וחנויות מכולת הנושאות מולסה של זורמה. אם ברצונך ליצור מולסה של זורמה משלך, הנה כמה צעדים שתוכל לבצע.
בנה את האש. קודם כל, אתה צריך ליצור אש עצים בחצר האחורית שלך. כאשר מייצרים דורה, עדיף להשתמש באש עץ בדיוק כמו באופן המסורתי שהמולסה נוצרה בעבר. לאש העץ יש להבה גדולה יותר שעובדת היטב עם מחבתות אידוי המתכות הגדולות המשמשות לייצור מולסה של זורה. אם בחרתם להשתמש בכיריים, וודאו כי הכיריים שלכם מספיק גדולות בכדי לשאת את תבנית המאייד. עדיף לבשל את הדורה גם בחוץ, כי תצטרכו לעבות את מיץ הדורה, שייקח שעות ויכול להשאיר כתם בקירות המטבח שלכם.
הביאו את המיץ לרתיחה. לאחר בניית מדורת העץ הקטנה שלכם, השלב הבא הוא לקחת את תבנית המאייד ולהוסיף את מיץ הדורה. מחבתות אידוי מכילות בתאים או כיסים שונים בתוכם, כך שתוכלו להכין את הדורה במנות. אם אין לך מחבת אידוי, אתה יכול פשוט להשתמש בסיר מלאי גדול מאוד כדי ליצור מנה אחת גדולה של מולסה. מיץ סורגום נדיר מאוד גם כן, אך לעיתים ניתן לקנות אותם ממעדניות מקוונות. תנו למיץ לרתיחה, שייקח בערך עשר עד שלושים דקות, תלוי בגודל התבנית והאש.
אם ברצונך ליצור מולסה של זורמה משלך, הנה כמה צעדים שתוכל לבצע.
מתבשלים. עכשיו, כשמיץ הדורה שלך הגיע לרתיחה, צמצם את עצי הסקה כך שהמיץ פשוט ירד. אל תכניס את המכסה לתבנית האידוי, כדי שיוכלו לצאת כמה שיותר אדים. זה יעזור לייבש את המיץ מהר מאוד, כך שהמולסה שלך תסיים לבשל מהר יותר. בדרך כלל, השלב המבעבע יימשך כשעתיים-שלוש, תלוי כמה גדול הסיר שלך.
החלק את העור. בזמן שאתה מבשל את המולסה, עליך לבדוק את עקביות הנוזל. בהתחלה, מיץ הדורה נראה מעונן וסמיך. אבל בסופו של דבר זה אמור להתבהר ולקבל צבע חום כהה. כשהוא ברור כמו דבש, המשמעות היא שהמולסה של הדורה כבר בושלה. לאורך כל התהליך המבעבע תיווצר שכבת עור בחלקו העליון. אתה צריך להשתמש במצקת כדי להסיר את העור ולשמור על נסיכת המולסה.
לאחר שנוצרה המולסה, הסירו את תבנית המאייד מהאש והניחו להתקרר. לאחר שהמולסה של הזורמה התקררה, תוכלו להשתמש במצקת גדולה בכפית את המולסה ולהעבירם לבקבוקים. המולסה של הדורגון תחזיק מעמד עד מספר חודשים, במיוחד כשהיא מאוחסנת במקום קריר ויבש או במקרר.
