עישון הוא דרך נפוצה לבישול בשר. התוצר הסופי של התהליך הזה הוא בשר ברביקיו, מנה שאהובה מאוד על כל הדורות בכל רחבי העולם. מה שעושה בשר ברביקיו טעים מאוד הוא העשן השורר בבשר ויוצר את טעמו ה'מעושן 'האופייני.
אוכלים בשר ברביקיו
כל מה שאתה צריך זה מעשן, פחם ובשר חתוך, ואתה טוב ללכת.
כיום, אכילת בשר ברביקיו אינה מוגבלת רק למסעדות. למעשה, תוכלו לבשל על הבשר בעצמכם באמצעות תהליך קל מאוד של עישון. כל מה שאתה צריך זה מעשן, פחם ובשר חתוך, ואתה טוב ללכת. כך משתמשים ברביקיו מעשן.
הכן את כל החומרים הדרושים. תזדקק לברביקיו למעשנים, לבשר ולפחם. עבור הבשר, אתה יכול לקבל אותו במרינדה או מלח. בדרך כלל, אתה משרה אותו יותר מחצי יום עם רוטב ברביקיו ומלח. באשר לפחם, אתה יכול גם להשתמש בשבבי עץ. שימו לב עם זאת שלא ניתן להשתמש בכל שבבי העץ מכיוון שחלקם יכולים לחרוך יתר על המידה את הבשר המוביל לטעם מר. עדיף לקנות שבבים המשמשים במיוחד לעישון.
הגדר את המעשן. למעשנת שלושה חלקים - המכסה המכסה את הגריל, הגריל עצמו במקום בו מניחים את הבשר ותא האש בו מניחים את הפחם.
מניחים על פינת הגריל תבנית אלומיניום. הוסיפו כמות קטנה של מים כך שעדיין תהיה לחות בזמן שאתם מעשנים את הבשר. מחבת זו תתפוס גם את הטיפות (במקור מיצי הבשר) שייפלו מהמכסה.
הוסף את הפחם או שבבי העץ בתא האש. שימו לב כי עבור שבבי עץ תצטרכו להשרות אותם במים למשך 30 דקות לפני הוספתם לאח. לאחר הוספת מוליכי האש, אתה מדליק אותם עם גפרור או מצית בכדי להדליק את האש. המתן זמן מה עד שהשכבה העליונה של מניע האש (פחם / שבבי עץ) כבר אדומה.
מניחים את הבשר לגריל. כשאח האש מספיק חם, מוסיפים את הבשר לגריל. מגלגלים את הבשר אחת לכמה זמן בכדי להבטיח בישול אחיד של שני צידי הבשר. אתה יכול גם לטבול רוטב ברביקיו על הבשר באמצעות מברשת בזמן שאתה מעשן אותו. בדרך כלל לוקח עד 30 דקות לבשל במלואו מנת בשר. עם זאת, זה יכול להשתנות בהתאם לעובי הבשר. ניתן לבדוק אם הוא כבר מבושל על ידי מדידת הטמפרטורה הפנימית של הבשר. זה צריך להיות סביב 165 מעלות פרנהייט.
הוסף עוד פחם או שבבי עץ. מכיוון שמשרני האש כבר יכולים להיות חרוכים או להיות מנוצלים לחלוטין, עדיף להוסיף פחם כל שעה כדי לשמור על האש.
מניחים את הבשר הנגל בתבנית. לאחר עישון הבשר תוכלו להניח אותו בתבנית מוכנה להגשה.
לנקות. לאחר שסיימתם את כל הבשר שהכנתם, אתם נותנים לפחם להתקרר כשעה. השלך אותם לאחר מכן ואז נקה את ציוד המנגל למעשנים.
עכשיו כשתדעו להשתמש במנגל מעשנים, צאו לשוק וקנו את כל החומרים הדרושים. התחל לעשן ולהיות מוכן לשכניך להצטרף אליך לארוחת ערב. אין ספק, אף אחד לא יכול לעמוד בפני הארומה שמגיעה מהבשר המושל.
