אתה תדע את הבסיס של מנת הגומבו שלך מבושל כשהקמח כהה וסמיך.
גמבו הוא מאכל המוגש באופן מסורתי בחלקה הדרומי של מדינת לואיזיאנה. מנה זו מבושלת למעשה בשתי דרכים. בגמבו קריאולי יש רכיכות ועגבניות כמרכיבים בסיסיים ואילו גמבו של קג'ון מבושל עם רחוב כמסמיך בסיס. אם אתה מעדיף לבשל גומבו עם רחוב כמעבה בסיס, להלן השלבים:
הכן את החומרים והחומרים הדרושים. עליכם להשתמש במחבת טפלון או בקומקום עמוק, בכף פלסטיק גדולה או עץ עם ידית ארוכה, קמח ושמן בישול. אתה יכול לבחור להשתמש בשמן צמחי או קנולה. הימנע משימוש בחמאה מכיוון שהוא עלול להסיר את הטעמים הטבעיים של החומרים.
השתמש בכיריים חשמליות או גז בעת בישול הרחוב. רחוב הבסיס זקוק לזמן מה לבישול (בישול איטי) ולכן תנור יעיל הוא חובה. מטעמי נוחות, ניתן להשתמש בתנור חשמלי או גז. עם זאת, אם אתה מעדיף להיות מסורתי יותר, אתה יכול להשתמש בכיריים אדמה המחוממות על ידי גחלים או עצי הסקה.
הנח את המחבת או הקומקום על הכיריים, וודא שהחום במצב בינוני. אתה יכול להפעיל את הכיריים בלהבה גבוהה, אך ברגע שהמחבת התחממה, הנחתה למדיום.
כף את השמן והכניס אותו למחבת. עשו זאת בהדרגה עד שהקומקום מכוסה היטב בשמן עד לרבע אינץ 'לפחות.
עקוב אחר פרופורציה אחת לאחד עבור השמן והקמח. כשאתם מניחים כף אחת של שמן במחבת, הוסיפו גם כף קמח. מערבבים את הקמח לשמן כדי להתמזג היטב עד שהקמח נהיה חלק ועבה.
כשאתם מניחים כף אחת של שמן במחבת, הוסיפו גם כף קמח.
המתן עד שהקמח יתכהה. כאשר רחוב הבסיס כהה יותר, הגמבו גם כהה, עבה וטעים יותר. מכאן שהרחוב חייב להיות זהוב או חום כהה לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים. הקפידו עם זאת שלא לשרוף את הקמח מכיוון שהוא יביא לטעם מר.
המשיכו לבחוש כשאתם מכניסים את הקמח. כדי לא לשרוף את רחוב הבסיס, עליכם לערבב את תערובת הקמח והשמן ברציפות ובזריזות בעזרת כף הפלסטיק הגדולה או העץ. זה יכול להיות תהליך מייגע וארוך, אך אינך יכול להרוס את רחוב הבסיס מכיוון שהטעם המתקבל של הגומבו תלוי באופן בישול רחוב הבסיס.
הוסיפו מעט מים במידת הצורך. אם תערובת הקמח נהיה סמיכה מדי מכדי שאתה חושש שהרחוב עלול להישרף, הוסף מעט מים. עם זאת אל תוסיף עוד מים כאשר הנחת את כף הקמח האחרונה בקומקום. פשוט מערבבים היטב עד שהתערובת כולה הופכת כהה ואז מניחים את שאר המרכיבים של צלחת הגומבו.
מניחים את הבשר והירקות מיד ברגע שהרחוב מוכן. אתה תדע את הבסיס של מנת הגומבו שלך מבושל כשהקמח כהה וסמיך. זכרו תמיד שגמבו טעים מתחיל עם רחוב עשיר.
ניתן לאחסן את Rue במקפיא לשימוש מאוחר יותר. אם יש יותר ממספיק רחובות לגמבו שלך, הניח חלק ממנו במקרר. כדי להבטיח שהטעם יישמר היטב, הניחו אותו במיכל פלסטיק מכוסה ושמרו במקפיא.
