למרות שככל שהייצור של גבינת הפטה התפתח, רוב היצרנים מייצרים כעת גבינת פטה מחלב פרה.
כמה אתה אוהב גבינה? או גבינה על סלט? האם אתה יודע שתוכל להכין בעצמך גבינת פטה, בה תוכל להשתמש באפיית עוגות מרובעות ללא קליפות או תוספות לסלט ולפסטה שלך? פטה היא גבינה לבנה עם חורים קטנים. טעמו טעים ומלוח, נע בין קל לחד. יש לו לחות מקסימלית של 56% ותכולת מינימום של 43% שומן.
הכנת גבינת פטה
זמן חיוני בהכנת גבינת פטה, לכן הקפד לעקוב אחר מספר השעות הנדרשות בהוראה זו.
פטה היא גבינה מיוון, שיוצרה בעבר באמצעות חלב כבשים, שלעיתים מעורבב עם חלב עזים. למרות שככל שהייצור של גבינת הפטה התפתח, רוב היצרנים מייצרים כעת גבינת פטה מחלב פרה. כדי להכין גבינת פטה, עליך לבצע את ההוראות שלהלן.
קנו את כל החומרים והכינו את הכלים הדרושים. בהכנת גבינת פטה תצטרכו להכין חלב פרה או עזים טרי - גלון אחד, קופסא או טבליה של רנטה, כף אחת של יוגורט רגיל, מלח 1,5 כוסות ומדחום בישול. כמו כן, הכינו מיכל מלבני רדוד לתלתלי פטה, מסננת, סכין ארוכה, מוסלין או בד גבינה, ומיכל אטום.
מכינים את התערובת הבסיסית. במחבת ענקית מוזגים את החלב ומחממים אותו עד 85 מעלות. מכניסים ומקציפים את היוגורט לתוך החלב עד שהוא משולב לחלוטין. ואז הוציאו את המרקחת מהאש ותנו לה להתייצב לשעתיים. זמן חיוני בהכנת גבינת פטה, לכן הקפד לעקוב אחר מספר השעות הנדרשות בהוראה זו
הכינו את הקורד. עם 3-4 כף מים צוננים, נוזל את קופת הכנפה והקציף אותו לתוך החלב. המשך לבחוש את התערובת למשך 6 דקות ואז תן לרקחה להתייצב למשך 1-2 שעות או עד שהגבינה צפופה מספיק כדי להתפצל בצורה נקייה כשחותכים אותה בסכין. חתכו לקוביות את הגבינה ותנו לקוביות להתייצב לעשר דקות. וודאו כי אתם משתמשים בסכין ארוכה בחיתוך הגבינה ליצירת חתך נקי ומערבבים ברכות את הגבינה. אם יש קוביות גדולות יותר, חתכו אותן כך שהגודל יהיה אחיד. אפשר לחמניות לשבת במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
מסננים את הגבינה מגרגירי פטה. מתיבולי הפטה יש להמיס את מי הגבינה על ידי שפיכת הרקחה למסננת מרופדת בבד גבינה או מוסלין. מהדקים את פינות בד הגבינה ללולאה ומאפשרים לביוב התבשיל למשך 5 שעות ומעלה.
מקררים את תלתל הפטה. בכלי מלבני נמוך, שים את תלתל הפטה, והתאם אותו היטב למכסה, כך שהעובי יהיה בערך סנטימטר. מכסים ומכניסים את המיכל עם תלתלי פטה למקרר למשך 90 דקות ואז מוציאים את גרגרי הפטה כדי לחתוך אותו לקוביות מרובעות.
הכינו תמיסת מלח. ברבע מים חמים, ממיסים 1,5 כוסות מלח ומצננים במקרר. טובלים את קוביות הפטה בתמלוח קר למשך 6-30 יום. באופן זה, הפטה יהפוך לפירורי. ככל שאתה מזדקן את תלתל הפטה כך הוא נהיה פירורי יותר. אז זה יהיה טוב אם תתן לזה להתיישן במשך 30 יום.
לאחר 30 יום, הוצא את תלתן הפטה מתמיסת המלח וגע בו ביובש בעזרת מגבות נייר. עכשיו יש לך גבינת פטה תוצרת בית. בעזרת מיכל אטום מקררים את גבינת הפטה.
