עוגת גבינה טעימה ובטוחה שתשבח את האורחים שלכם, אך היא צברה מוניטין שהיא אחת העוגות הקשות ביותר להכנה. אחת הבעיות הנפוצות ביותר היא סדקים המתפתחים על פני העוגה כאשר עוגת הגבינה שלך מתקררת. זה פשוט קל להכנה, אם אתה מבין את הטיפים הפשוטים הבאים להכנת עוגת גבינה מושלמת:
- השתמשו במרכיבים איכותיים ובמתכון מנוסה. למרות שעוגות גבינה ללא אפיה בהחלט יכולות להיות טעימות, הן פשוט לא ניתנות להשוואה למתכונים של עוגות גבינה אמיתיות. השתמש במרכיבים איכותיים, במיוחד גבינת שמנת. רבים מצאו כי גבינת שמנת דלת שומן או דל שומן משפיעה על מרקם המוצר המוגמר.
- השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר. התחל בהגדרת כל המרכיבים שלך על השיש, והמתין חצי שעה עד שהמרכיבים, במיוחד גבינת השמנת, יגיעו לטמפרטורת החדר. זה יאפשר ערבוב קל יותר, כך שעוגת הגבינה שלך תצא שמנת ולא גושית.
- כותשים את העוגיות לקרום. ניתן לעשות זאת בזמן שאתה מחכה למרכיבים האחרים להתחמם. הניחו את העוגיות או פצפוצי הגרהם בשקית זיפלוק, סחטו עודפי אוויר ואז ריסקו אותם בשקית. זה ימנע מהם לעשות בלגן.
- אל תערבב יתר על המידה. אל תשתמש במיקסר, כי זה ישלב יותר מדי אוויר. אם אתה משתמש במיקסר חשמלי, עוגת הגבינה שלך תיפול לאחר שהיא אפויה, וזה יכול ליצור סדקים במשטח. במקום זאת, ערבבו ביד.
- השתמש בתבנית קפיצית. למרות שאפשר לאפות עוגת גבינה בתבנית עוגה עגולה רגילה, יהיה הרבה יותר קשה להסיר אותה. במקום זאת, השתמש בתבנית קפיצית, שיש לה דפנות נשלפות. בדרך זו לא תהרסו את דפנות עוגת הגבינה שלכם בניסיון להוציא אותה מהמחבת. משמנים או דוחפים את דפנות התבנית, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. הניחו את תבנית הקפיץ על תבנית עם נייר אפייה לפני הכנסתה לתנור.
- אופים נכון. הנחת תבנית מים רדודה על המדף התחתון של התנור יכולה לשמור על עוגת הגבינה לחה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש, על המדף המרכזי של התנור. אל תפתח את דלת התנור כדי להציץ לעוגת הגבינה בזמן שהיא נאפית. כדי לבדוק אם עוגת הגבינה נעשית, נענע אותה בעדינות. המרכז מאוד צריך להתנועע מעט, כמו ג'ל-או.
- מניחים להתקרר כמו שצריך. קירור שגוי הוא הגורם השכיח ביותר לסדקים בחלק העליון של עוגת הגבינה. מצננים לאט על גבי רשת בטמפרטורה קבועה, הרחק מכל טיוטות. חימום או קירור עוגת הגבינה מהר מדי יווצרו סדקים.
עוגת גבינה היא קינוח מאוד פופולרי, ומסיבה טובה. הכן את עוגת הגבינה הביתית שלך עם רוטב שוקולד או פירות טריים. גם אם הוא אכן נסדק, בדרך כלל תוכלו להסוות אותו באמצעות השימוש בתוספות.
