איך מכינים לחם צרפתי קרום?

עם קרום פריך ומרכז רך, הלחם הצרפתי הופך לליווי טעים לארוחות רבות. לחם צרפתי קרום טעים, וקל להפליא להכין! מתכון זה מניב כ -2 בגטים או כיכר לחם אחת. כך מכינים לחם צרפתי קרום:

מרכיבים ואספקה:

• 1,25 כוס מים חמים (לא חמים)

• 1 כפיות מלח

• חבילה אחת שמרים יבשים

• 3,5 כוסות קמח לא מולבן או קמח לחם

• 1 לבן ביצה טרוף (אופציונלי)

• 1-2 כפות קמח תירס או סולת, לזלפה

• קערה גדולה, או מערבל עם חיבור וו לחם

• כף

• קערה קטנה

• תבנית אפיה

הוראות:

1. מערבבים את הבצק. ראשית, שלב את 0,25 כוס המים עם השמרים. תערובת זו צריכה להתחיל לבעבע; זהו סימן לכך שהשמרים מופעלים. אם נראה כי אין תגובה, ייתכן שתרצה להשתמש בשמרים חדשים, מכיוון שלך עשוי להיות זקן מכדי לעבוד. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח והמלח. לאחר מכן שלב את המרכיבים היבשים והרטובים (כולל כוס המים האחרונה) יחד. השתמש במיקסר חשמלי עם וו בצק, או בידיים שלך, כדי לערבב את הבצק. אם הבצק נהיה רטוב מדי, הוסיפו עוד מעט קמח. מערבבים עד שנוצר בצק. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק.
2. ללוש את הבצק. ללוש כ- 10-15 דקות. זה מפתח את הגלוטן בבצק, שמעניק ללחם את המרקם הייחודי שלו. ללוש ביד על ידי קיפול הבצק על עצמו ולחיצה בכפות הידיים. בסיום הלישה, אפשר לתפוח בקערה עד שהבצק הוכפל בנפחו. זה אמור לארוך כ- 45 דקות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את הבצק התופח במקום מעט חם, נטול טיוטות, מכוסה במגבת מטבח לחה. בזמן שהלחם תפח, חממו את התנור ל -450 מעלות. זה בתנור חם עזרה תיתן הלחם צרפתי הקרום הפריך שלה.
3. הכינו כיכרות לחם. לאחר שהלחם תפח, הכניסו לאגרוף. ואז מעצבים אותו לכיכרות או בגטים (כיכרות רזות וארוכות). מעצבים כל חתיכה לגודל הכיכר הרצוי. ואז מפזרים את תבנית התבנית עם קמח תירס או סולת כדי למנוע מהבצק להידבק. מברישים את החלק העליון של הכיכרות במים, או בחלבון טרוף. זה יעזור לחם צרפתי להיות קרום. המתן 20 דקות לאחר הנחת הכיכרות על התבנית לפני הכנסת התבנית לתנור.
4. אופים את הלחם. אופים כ- 25 דקות. החלק העליון צריך להזהיב, והלחם צריך להישמע חלול כאשר מקישים עליו עם מפרקי הברכיים. ללחם המוגמר יהיה קרום קשה, ויהיה לעיס בתוכו.

לחם צרפתי קרום

ברגע שתתחיל להכין לחם צרפתי קרום בעצמך בבית, לעולם לא תחזור לכיכרות בחנות. לחם קלאסי זה קל להכנה וניתן להכין בווריאציות רבות. אותו מתכון יכול לשמש גם לחמניות או צורות לחם אחרות. אם אתם מתכננים להכין הרבה לחם צרפתי, הכינו אותו בכמה מנות ולא הכפלו או שילש את המתכון הזה.