לאחר מסיבת ארוחת ערב, אתה עלול למצוא את עצמך לא יודע מה לעשות עם בקבוק יין פתוח אחד או יותר. למרבה הצער, האוויר הוא גם החבר וגם האויב של היין. המגע הראשון של יין עם אוויר מאפשר ליין לנשום, ומשחרר את הארומה שלו. לרוע המזל, ככל שעובר הזמן, היין מתחיל להתחמצן והופך את המשקה המשכר לחומץ.
אתה יכול לשמר יין בכמה דרכים כדי שהוא לא יתבזבז. חלקם פשוט פותחים מחדש את הבקבוקים, בעוד שאחרים משתמשים במשאבות גז ומשאבות ואקום כדי שהיין יימשך זמן רב יותר. דקנטציה היא דרך נוספת לשימור היין.
בקבוק פתוח
להלן מספר דרכים בהן תוכלו לשמר בקבוק יין פתוח.
פקק מחדש את בקבוק היין והנח אותו במקרר. החום גורם לתהליך החמצון להאיץ. כדי להאט את המצב, הנח את בקבוק הפקק מחדש בשופט. זה ישמור על היין כמה ימים. ניתן לעשות שימוש חוזר בפקק כל עוד לא שברת או פגעת בו. במקום להשתמש בפקק המקורי, תוכלו לקנות פקקי בקבוק פלסטיק.
השתמש במשאבת ואקום ובפקק יין. פקק היין יכול לשמור על היין ארוך יותר. ניתן לרכוש פקקי יין עם משאבות ואקום מחנויות היין או מחלק כלי המטבח בחנויות הבית. Vacu Vin הוא מותג פופולרי אחד. הכנס את הפקק לצוואר בקבוק היין. הוצא את האוויר מהבקבוק באמצעות משאבת הוואקום. מכיוון שכל האוויר נשאב, הפקק אטום מה שהופך את הבקבוק לאטום. זה יאפשר לכם לשמור את היין לזמן בלתי מוגבל במיוחד כששומרים אותו במקרר.
יש לרסס גז משמר (גז אינרטי) לבקבוק היין הפתוח. אוויר נאלץ לצאת כאשר מזרזים גז לבקבוק. דאג להחליף את הפקק ברגע שסיימת לרסס ואז הניח את הבקבוק במקרר. ניתן למצוא בחנויות ייןגז משמר המגיע במיכלים. Private Preserve ו- Winelife הם שני מותגים של גז משמר.
יש למזוג את היין על ידי העברת היין הנותר לבקבוק קטן יותר. בבקבוק קטן יותר יהיה פחות אוויר שיבוא במגע עם היין. כמו בשיטות הקודמות, מקררים את הבקבוק.
להלן מספר דרכים בהן תוכלו לשמר בקבוק יין פתוח.
טיפ: לעולם אל תאחסן בקבוק יין שנפתח בעבר בצדו. בקבוקי יין שלא נפתחו מאוחסנים בשכיבה לשימור הפקק. אבל ברגע שנפתח, זה מיותר. למעשה, אתה רוצה להפחית את חשיפת היין ליותר אוויר בבקבוק. הכנסת היין למקרר מאטה את החמצון. זה בדרך כלל טוב ליין לבן אך משפיע על טעמם של האדומים. הוציאו את היין האדום 3-4 שעות לפני שאתם מתכננים לשתות אותו כדי לשפר את הטעם.
אתר שכדאי לבקר בו
למומחי יין יש דעות משלהם לגבי אילו שיטות שימור הן הטובות ביותר. אתה יכול לעשות מחקר נוסף באינטרנט (יין בטעימה טובה יותר הוא אתר שכדאי לבקר בו) או לשאול את קמעונאי היין המקומי שלך. אם אתם מכירים סומלייה מוסמכת או דיילת יין, מדוע לא לבקש את חוות דעתו המקצועית.
לאחר שהיין התחמצן, הוא הופך לחומץ וכך מאבד מטעמו המקורי. אין צורך לבזבז בקבוק יין טוב. השתמשו ביין לבישול! זה בהחלט יוסיף טעם מובהק ליצירות הקולינריות שלך.
