סוד העוף והכופתאות הטעימים ביותר הוא ציר העוף הטוב ביותר.
חודשים קרים הם העיתוי המושלם למרק חם ולתבשיל. בפעם הבאה שתרגיש קר, נסה את העוף והכופתאות. קרוב לוודאי שטעמתם את המתכון הזה בילדותכם. זה אחד המתכונים המסורתיים, שעברו מדור לדור. לא פלא מדוע יש לכך גרסאות שונות כיום. האם אתה מחפש את הגרסה הטובה והקלה ביותר של עוף וכופתאות? נסה את המתכון הזה ובדוק אם הוא יסווג כ"טוב ביותר "מבחינת העדפתך.
הכינו את ציר העוף. סוד העוף והכופתאות הטעימים ביותר הוא ציר העוף הטוב ביותר. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה של תנור הולנדי גדול. הפעל את האש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכנפיים פרוצים-up, צוואר, ואת הגב של העוף. מוסיפים נתחי בצל אחד. קולים את המרכיבים עד שחלקי העוף מחווירים והבצל רך יותר. המשך בישול 20 דקות. הביאו אש לשפל ואז כיסו את המחבת. תנו לעוף להתבשל עוד 20 דקות. בינתיים, הכינו את חלקי העוף האחרים (שדיים, רגליים וירכיים) על ידי הסרת העור. לאחר 20 דקות, הביאו את האש לבינונית והוסיפו שש כוסות מים חמים.
מוסיפים עוד חלקי עוף לציר. יש להוסיף למלאי רגליים, שדיים וירכיים, יחד עם 0,75 כפות מלח ושני עלי דפנה. הורידו שוב את האש לנמוכה והמשיכו להתבשל. מכסים חלקית את המחבת ונותנים לעוף להתבשל עוד 20 דקות.
הכינו את הבלילה לכופתה. בזמן ההמתנה הכינו את הבלילה לכופתא שלכם. מנפים שתי כוסות קמח עוגה, שתי כפיות אבקת אפייה, ו -0,75 כפית מלח. הוסף כמה עשבי תיבול טחונים כמו עירית, טרגון ופטרוזיליה. מוסיפים שתי כף חמאה מומסת ו -0,75 כוס חלב. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים עד שהם מתאחדים. אל תערבב יתר על המידה או שהכופתא תהיה צפופה מדי.
הכינו את ציר העוף.
מוציאים את העוף מהציר ומניחים אותם בצד כדי שיתקרר. חותכים את בשר העוף לרצועות של שני אינץ '. אל תכלול את העצמות.
מסננים את המרק שנותר לקערה גדולה. מחק את המוצקים המתוחים. דלג על שומן העוף ואז קבל חמש כוסות מרק. שמרו את המרק הנוסף לשימוש עתידי.
מחממים שש כפות שומן עוף או חמאה במחבת תחת אש בינונית-גבוהה. מקציפים שש כפות קמח ומוסיפים מעט טימין. ממשיכים להקציף עד שהקמח מזהיב. מוסיפים בהדרגה שתי כפות ורמוט או שרי יבש תוך הקצפת החומרים. מוסיפים לאט את חמש כוסות ציר העוף תוך כדי הקצפת החומרים. מבשלים את התערובת במשך חמש דקות. הוסף שלושה גבעולי סלרי חתוכים, חתוך ארבעה גזר ו -0,75 כוס אפונה קפואה מופשרת. מבשלים את הירקות כחמש דקות ואז מוסיפים את העוף וכף שמנת כבדה אחת. מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. תן לזה להתבשל.
זרוק את בלילת הכופתאות לתבשיל. קבלו כפית של בלילת כופתאות ושחררו לתבשיל. מכסים את התבנית עד שכל הכופתאות מבושלות. זה לוקח בערך 15 דקות. אל תגלה את התבנית תוך 15 דקות, אחרת הכופתאות יהיו כבדות. את הכופתאות צריך לאדות כדי שהן יתבשלו רכות וקלות.
הכינו ציפוי נחמד על ידי הפרדת הבשר, הירקות והכופתאות. איזון הוא המפתח לעוף וכופתאות למראה טעים. תיהנו מהתבשיל הזה בעודו חם.
