איך מגישים סאוטרנס?

Sauternes (מבוטא כ- soh-TEHRN, לא soh-tehr-nes) הוא יין קינוח צרפתי מתוק בעדינות שמקורו באזור סאוטרנאי בסעיף הקבר של בורדו. הוא מיוצר משלושה ענבי יין שונים (סמיליון, סוביניון בלאן ומוסקדל) הנגועים על ידי האציל הפוריטורה, או הריקבון האצילי, סוג של הפטרייה האפורה, Botrytis cinerea. אין לבלבל בין סאוטרן לבין סאוטרן (אם כי לא מבוטא, שימו לב היטב להיעדרם של רבים), שכן סאוטרנס הוא היין המפואר הזהוב שמקורו בצרפת והוא מיוצר בקפדנות עם 3 הענבים שהוזכרו קודם לכן. מצד שני, סאוטרן הוא יין לבן זול, יבש וחצי מתוק, שיוצר בקליפורניה באמצעות שילובים של ענבים זמינים שונים.

כבד אווז

לעולם אסור לבשל עם סאוטרנס, מכיוון שיש ליהנות ממנה לבד, בזיווג הקלאסי של כבד אווז או עם אוכל שונה המביא את טעמו המתוק והעדין של היין.

את Sauternes לא צריך להגיש רק ישר מצ'ילר היין או ממרתף היין, מכיוון שהדבר עלול לנטול אותו מהטעמים המורכבים שיש בו. אם אתה רוצה ליהנות מסאוטרן שלך, הנה איך לעשות זאת בדרך הנכונה.

• שימו לב לטמפרטורה. את Sauternes ניתן ליהנות הכי טוב מתחת לטמפרטורת החדר. וודא כי בקבוק הסאוטרן שלך הוא סביב 50 מעלות פרנהייט או 11 מעלות צלזיוס. סאוטרן יאבד הרבה מהטעם המתוק שלו כשהוא מוגש קר מדי. מצד שני, זה יהיה טעים מדי אם הוא מוגש חם מדי. בחרו שהסאוטרן שלכם יהיה חם יותר מאשר קר יותר בטמפרטורה אם אינכם יכולים להשיג בדיוק או כמעט 50 מעלות פרנהייט.
• שחרר את הפקק מוקדם. הקדישו שעתיים לאחר פתיחת בקבוק Sauternes מיושן לפני הגשתו. עליך לאפשר ליין מאוחסן לנשום לזמן מה לפני ההגשה.
• בחר בכוס היין המתאימה. מכיוון שטעמיו ייחודיים למדי, יש לסאוטרן ספציפית כוס משלה להגשה: כוס הסאוטרנס (זו זמינה באופן מקוון בסכום של 60 יורו לערכה של 4). אם אין כוס Sauternes זמינה באופן מיידי, ניתן ליהנות מסאוטרן עם כוס קינוח כדי להוציא את טעמה העדין והמתוק.
• יוצקים את הכמות הנכונה. מכיוון שסוטרן הוא יין קינוח מתוק, זה חייב להיות לאט לאפשר לעצמכם ליהנות מטעמו. יוצקים סביב 2 עד 3 גרם Sauternes בכל כוס.
• תיהנו ממנו עם אוכל, או מעצמו. מכיוון שהסוטרן מתוק, ניתן לשלב אותו עם משהו מלוח כדי להשלים את המתיקות שלו. Sauternes, כפי שנכתב לעיל, בדרך כלל משויך למעדן כבד האווז הצרפתי. ניתן להגיש את הסוטרן גם עם גבינות מלוחות כמו רוקפור או גבינה כחולה. לעולם אל תשוו את סאוטרן למשהו מתוק, מכיוון שהמתיקות המשולבת יכולה להיות מוחצת מדי.
• מגישים בזמן הנכון. לעולם אל תגישו את סאוטרן לפני יינות אדומים אחרים או יינות לבנים. חייבים להגיש את Sauternes בסוף הערב בגלל עושר הטעם שלה.
• תיהנו מהיין שלכם. Sauternes הוא יין ייחודי ופופולרי שניתן ליהנות ממנו באירועים שונים. לדעת מתי ואיך ליהנות ממנו כמו שצריך יעניק לך הנאה מקסימאלית.