פרוסקו, טעמו תחילה ואם הוא מספיק טוב לשתיה, תוכלו להשתמש בו.
הכנת רוטב פרוסקו משלכם נשמעת מאיימת ויקרה אך למעשה, היא לא. מאמר זה דן כיצד תוכלו להכין רוטב פרוסקו משלכם, שלרוב מוגש לליווי מנות דגים, סלמון בפרט. יש לו טעם נפלא, קליל ועם זאת טעים, שאינו משתלט על טעמו של הסלמון העדין. רוטב פרוסקו הוא גם מהיר להפליא להכנה, כך שבפעם הבאה שיהיה לכם את המסעדה או ארוחת הערב בבית, תוכלו להעז להכין את המנה הזו.
סוג זה של רוטב הוא קישוט טוב לציפוי שכן הוא בעל צבע צהוב רך ונחמד.
חומרים שתזדקק להם:
פרוסקו, טעמו תחילה ואם הוא מספיק טוב לשתיה, תוכלו להשתמש בו
שאלוט, חתוך לקוביות
מלח גס
פלפל לבן סדוק טרי (השתמש בשחור אם לבן אינו זמין)
חמאה באיכות טובה
חומץ יין לבן
קצת מים
מחבת רוטב קטנה
סכין חדה
הכנת המרכיבים שלך. התחל בקוביות השאלוט שלך. עדיף להשתמש בשאלוט ולא בבצל הלבן הרגיל מכיוון שטעמם מתוק מעט יותר ויחד עם זאת, יש לו טעם חזק יותר.
מכין את הסיר או הסיר הקטן שלך. הדבר הבא שעליך לעשות הוא לחמם את הסיר או את הסיר הקטן שבו תשתמש לבישול רוטב הפרוסקו שלך. לאחר שהמחבת מחוממת (אתה יכול להרגיש את החום אם אתה מניח את היד שלך במרחק של 3 עד 10 סנטימטרים מתחתית התבנית), אתה מוכן להכניס לתוכה את המרכיבים שלך.
בישול הרוטב שלך. לאחר שהמחבת מחוממת, שפכו חצי מבקבוק הפרוסקו לסיר. לאחר שתסיים, תוכל להוסיף לסיר את קוביות השאלוט שהכנת קודם לכן. בישול עד שהצלי השאלוט נבול וכמעט שקוף. בצלצלי השאלוט יאבדו את גוונם הסגול כשהוא מבושל; זה נורמלי. זה בדרך כלל ייקח בערך 5 דקות. הפרוסקו גם יאבד הרבה מתכולת האלכוהול שלו בתהליך זה ובכך ישאיר אתכם רק עם טעם הפרוסקו.
הוספת המרכיבים האחרים שלך. לאחר ההפחתה הוסיפו את מלח הסלעים שלכם (קורט בכל פעם, תמיד תוכלו להוסיף עוד מאוחר יותר), פלפל לבן סדוק טרי, חומץ היין הלבן שלכם ומעט מים, חצי כוס בכל פעם. תמיד טעמו את הרוטב שלכם תוך כדי והוסיפו עוד מלח או מים בהתאם לטעמכם. המשיכו על ערבוב עד לאיחוד כל החומרים.
הוספת החמאה שלך. לאחר שכל המרכיבים מומסים ומעורבים היטב, הגיע הזמן להוסיף את החמאה שלך. קח טיפול להשתמש בחמאה ממש טובים ולא תחליפי חמאה או מרגרינה. חמאה באיכות טובה תעניק לרוטב את המתיקות והקרם שלה. החמאה תסייע גם בעיבוי הרוטב מעט. כשהחמאה שלך נמסה לגמרי, מערבבים בעזרת מטרפה חוטה עד שהיא משולבת היטב ועכשיו אתה מוכן לטפטף את זה מעל הסלמון שלך.
צבע צהוב ורך נחמד
זה יהיה טוב גם לשפוך את זה על התוספת, למשל, נתח של אספרגוס מאודים, כדי שהמנה תהיה בעלת טעם עקבי יותר. סוג זה של רוטב הוא קישוט טוב לציפוי שכן הוא בעל צבע צהוב רך ונחמד.
