המתכון לדבש תלתן לא באמת משתנה בלעדיו ואנשים רבים כן משמיטים אותו כמרכיב.
דבש תלתן, הנקרא גם דבש ביתי, אינו דבש שמקורו בדבורה. במקום זה מתכון תוצרת בית שנמסר כבר למעלה ממאה שנים. דבש עשוי מדבורים יכול להיות קשה להפליא לשלוט בטעמו של. דבורים נוסעות על פני שטח רחב כדי להשיג את הצוף המוחזר לכוורות. צוף זה יכול להגיע מצמחים רבים ושונים ולכן ניסיון להשיג דבש "טהור" הוא כמעט בלתי אפשרי. אבל הנה מתכון לדבש תלתן ביתי.
כדי להתחיל, תצטרך לאסוף את המרכיבים שלך:
10 כוסות סוכר לבן
כפית אחת של אלום (אופציונלי)
3 כוסות מים רותחים
2 כוסות פריחת עשב אש
1 כוס פריחת תלתן אדום
2,5 כוסות פריחת תלתן לבן
0,33 כוס אוכמניות (לא חובה)
דבש תלתן, הנקרא גם דבש ביתי, אינו דבש שמקורו בדבורה.
תוכלו להבחין כי ישנם מרכיבים אופציונליים כלולים. אלום הוא מרכיב אפייה נפוץ מאוד אך יש אנשים שנמנעים משימוש בו. המתכון לדבש תלתן לא באמת משתנה בלעדיו ואנשים רבים כן משמיטים אותו כמרכיב. אש עשב פורח ואת אוכמניות יידונו בהמשך. מתכון זה מכין צנצנות של 7 x 8 עוז. אם אתה לא מתכוון למסור את הדבש התלתן, הקפד לפעול לפי ההליכים המתאימים לשימוש בצנצנות שימורים מעוקרות לאחסון ארוך יותר, ואחסן כל מה שאתה מכין בקירור. משך הזמן להכין זאת הוא כ -3 שעות ו -20 דקות.
מערבבים את המים, הסוכר והאלום (לא חובה) בסיר גדול או בסיר, ומרתיחים במשך 10 דקות. ואז מורידים מהאש.
מכניסים את הפריחה למסננת, שוטפים ומנקזים היטב. ייבש עם מגבות הנייר. וודא שאין עלים או חלקים ירוקים על הפריחה. זה יגרום לדבש לצאת בטעמי פרא או עשב.
מערבבים פנימה את החומרים עם תערובת המים, מערבבים ומניחים לצלול למשך 3 שעות. מה זה דריכה? דריכה פירושה פשוט לתת לחומרים היבשים להיספג. זה יאפשר העברת טעמי הפריחה לתערובת הנוזלית. ככל שההשפעה ארוכה יותר כך הטעם יעבור. כאופציה, ניתן להוסיף את האוכמניות לתערובת התלולה; זה יוסיף טעם וצבעוניות נפלאה לדבש התלתן.
אם אתם מתכננים שימורים של דבש התלתן, לאחסון ארוך טווח, עליכם לעקר את צנצנות השימורים במהלך תקופת הצריחה הזו.
מסננים את כל התערובת דרך בד הגבינה שלכם. תרצה לוודא שהסרת את חומר הצומח. כל חומר צמחי שנשאר יכול לספק צמיחת חיידקים, ולגרום לקלקול מוקדם של דבש התלתן שלך. אם השתמשת באוכמניות, עליך לסחוט אותם בזמן שהם נמצאים בבד הגבינה כדי להפיק את המרב מטעמם.
הביאו אותו לרתיחה בסיר הגדול. ואז שופכים את דבש התלתן לצנצנות ואוטמים את אלה שאתה מתכנן לאחסן.
זהו, מתכון שקיים למעלה ממאה שנה. קל מספיק לכל המשפחה להכין ולהנות יחד.
