אם אתה חושב על ציפוי קל להכנה, לא תשתבש עם ציפוי קרמל.
למרות שמכונה ציפוי עוגה, ציפוי יכול לשרת מטרות רבות אחרות. זה יכול לשמש כמילוי מאפה, כמטבל של פירות או חטיפים, או כפינוק מיוחד כדי לספק את השן המתוקה שלך. אם אתה חושב על ציפוי קל להכנה, לא תשתבש עם ציפוי קרמל. תוך מספר דקות בלבד ובאמצעות שימוש בכמה מרכיבים, יהיה לכם ציפוי הקרמל המתוק והקרם ביותר. להלן מספר טיפים להכנת ציפוי קרמל.
השתמשו בסיר עם תחתית עמוקה. אתה רוצה להשתמש בסיר עמוק בעת בישול ציפוי הקרמל. זאת על מנת שתוכלו לערבב את החומרים מבלי לדחוף אותם לקצה העליון של הסיר. רצוי להשתמש בסיר גדול שיכול לתת לכם יותר מקום לבחישה.
השתמשו במרית. השתמש תמיד במרית בעת ערבוב מרכיבי הציפוי. אם אין לך מרית, כף שטוחה תעבוד באותה מידה. בניגוד לכף בישול רגילה, מרית או כף שטוחה ישטיחו את כל הגושים בתערובת בצורה יעילה יותר. דאגו לקנות מרית, במיוחד אם אתם עושים הרבה אפייה בבית.
מערבבים את הציפוי ברציפות כדי להשיג את הצבע הרצוי. לציפוי קרמל גוונים שונים. יש גוון זהוב, בעוד שחלקם מסמנים גוון בהיר יותר (כמעט לבן, למעשה). ככלל, הצבע מושג באמצעות ערבוב מתמיד. צבע הדובדבן ישתנה תוך כדי ערבוב. אך במקרה שתרצה שציפוי הקרמל שלך יהיה בצבע שונה בתכלית, אתה יכול לבחור להשתמש בצבע זיגוג. כדי להשתמש בזה, פשוט טובלים קיסם בצבע הקפוא. טובלים את אותו קיסם בתערובת הזילוף ומערבבים אותו. עצור כשתשיג את הצבע הרצוי.
דאגו לקנות מרית, במיוחד אם אתם עושים הרבה אפייה בבית.
השתמש בחום נמוך עד בינוני. אתה צריך לחמם ולבשל את החומרים כדי להשיג את המרקם הקרמי. עם זאת, דאגו לבשל רק על אש נמוכה עד בינונית. כל דבר יותר מזה יכול לשרוף את הדובדבן. כמו כן, דאגו לערבב כל הזמן את התערובת כדי שלא תידבק לסיר ותישרף.
הוסיפו עוד סוכר להכנת ציפוי קרמל סמיך במיוחד. ציפויי קרמל הם בדרך כלל דקים, אך אם תרצו שהציפוי שלכם יהיה סמיך מעט, דאגו להוסיף עוד אבקת סוכר. אם, עם זאת, אתה רוצה שהציפוי שלך יהיה מעט דק, הוסף כמות קטנה של מים. בכל מקרה, עליכם לשים כמות אבקת סודה לשתיה לאבקת הסוכר כדי לשמור על הציפוי לח.
הכנת ציפוי הקרמל המושלם דורשת בדרך כלל קצת ניסוי וטעייה; בנוסף, כמובן מתכון ציפוי קרמל נחמד. אם אתה רק לומד להכין ציפוי, עדיף לבחור מתכון שקל לעקוב אחריו. הרעיון כאן הוא לשלוט בטכניקות הערבול ודרישות החום. כמו כן, זה עוזר מאוד אם תבחרו מתכון לציפוי שישתלב היטב עם העוגה והמאפים שלכם. יש עוגות שדורשות ציפוי כבד, ואילו אחרות צריכות משהו קל.
