איך מכינים מוקה?

מוקה הוא לאטה בתוספת רוטב שוקולד. השילוב הטעים הזה של אספרסו, חלב מאודה וקצף חלב הוא חביב על בית הקפה, וזה גם די קל להכין בבית אם יש לכם מכונת אספרסו. כך מכינים מוקה:

מרכיבים ואספקה:

כ -10 גרם חלב (2% למוקה רגילה, חלב דל שומן למוקה סקיני, וחצי וחצי למוקה גדולה)

סירופ שוקולד

פולי אספרסו

מכונת אספרסו עם שרביט מהביל

קנקן אידוי מנירוסטה

מדחום מזון

כף

1. מוסיפים לספל את רוטב השוקולד. יוצקים כגרם עד שניים גרם רוטב שוקולד או סירופ שוקולד לתחתית הספל שלכם. ברוב בתי הקפה משתמשים ברוטב השוקולד של המותג טוראני להכנת מוקה.
2. אדים את החלב. יוצקים את החלב לכד המהביל ואז מניחים את המדחום בכד. הניחו את קצה השרביט המהביל בדיוק על פני החלב ליצירת קצף. לאחר שנוצרה כף קצף, דחפו את השרביט לחלב כדי לסיים את אידויו. לאחר שהחלב הגיע ל -150 עד 160 מעלות, כבה את ספינת הקיטור. אל תחמם את החלב יתר על המידה, אחרת הוא יישרף. היזהר לא לשרוף את עצמך בעת אידוי החלב.
3. יוצקים את החלב המאודה לספל. רגע לפני שאתם מוכנים למשוך את זריקות האספרסו, שפכו את החלב המאודה לספל. השתמש בכף כדי לעכב את הקצף; זה הולך על החלק העליון של המוקה המוגמרת. חסוך מקום בגודל של שני סנטימטרים בספל לצילומי האספרסו ולקצף החלב. מערבבים היטב כדי לערבב את הסירופ בתחתית הספל עם החלב.
4. משוך את זריקות האספרסו. טען את פולי האספרסו הטחונים במכונת האספרסו שלך והדבק אותם ברמה לפני שתמשוך את הזריקות שלך. מזלפים מיד שתי זריקות אספרסו לחלב המאודה בספל שלך. אתה יכול גם להשתמש בזריקה אחת או שלוש לשתייה חלשה או חזקה יותר. האספרסו צריך להיות בתוך החלב תוך עשר שניות ממשיכת הזריקות, או שהוא יתחיל להיות מריר.
5. מערבבים את המוקה. לאחר הוספת האספרסו לחלב והשוקולד, מערבבים לאיחוד המרכיבים. ואז הוסיפו כפית אחת או שתיים של קצף חלב למעלה, או במקום קצפת. למגע מיוחד, הוסיפו טפטוף של סירופ שוקולד או אבק של אבקת קקאו על גבי המוקה.

ישנן וריאציות רבות על המוקה, כולל מוקה לבנה, המשתמשת ברוטב שוקולד לבן, מוקה פטל, מוקה מנטה, או סוגים אחרים המשתמשים בסירופים בטעמים שונים. לקבלת מוקה קר, מוזגים את המוקה לבלנדר עם קרח.