איך להיות מלצר טוב?

להיות מלצר טוב לא בהכרח אומר רק מקבל צו ועל אספקה אותו ללקוחות שלך. במילים פשוטות, מלצר מוגדר כאדם המטפל בצרכי הלקוח ובעצם כרוך בהגשת שולחן במסעדה. כמה מדינות של עולם שלישי עשויות למצוא את העבודה כמבזה שלעתים קרובות קשורה לאנשים שנמצאים פחות באזור המוח ואולי בחינוך ונתפסים כבלתי מתאימים למשרות בעלות השכלה גבוהה. אבל בתור מלצר, זה לא בהכרח אומר שאתה צריך לעבוד באיכות נמוכה בהרבה מאלה בתפקידים גבוהים יותר. ישנם שלושה תחומים בסיסיים שאדם בענף זה צריך לשקול כדי להפוך למלצר טוב.

1. ידע על התפריט. תחום זה בעצם עוסק בידע המלא אודות התפריט שמוגש. שמתם לב שחלק מהלקוחות תמיד מקדישים זמן לחקור אתכם לגבי מנה? הקפידו לדעת תמיד מה המנה. היה אינפורמטיבי לגבי המרכיבים והתבלינים הקשורים אליו, כך שתוכל לייעץ כראוי ללקוח על הזמנותיהם. הוא עשוי להכיל מרכיב שהלקוח יהיה אלרגי אליו. במובן מסוים, עליכם לאסוף את המידע העיקרי על האוכל. אם אינך בטוח כיצד לענות על שאלה, לעולם אל תניח הנחה. אשר תמיד את הנתונים עם הטבח או השף. האישור הוא לא לגרום לך להיות בורים אלא זה יגרום לך להיראות מודאגת מרווחת הלקוח שלך.

מלצר טוב

2. המטבח הוא חברו של המלצר. בתור מלצר טוב אתה חייב להיות מסוגל להבין שכל מה שקורה במסעדה תלוי במתרחש במטבח. שים לב שאם אתה הולך קדימה ואחורה למטבח עליך לשקול שלושה דברים:

• כדאי להביא משהו מהמטבח ללקוח.
• בהליכה למטבח אתה מביא מידע על מה הלקוח רוצה וצריך.
• אחרון, אתה צריך להחזיר משהו משולחן למטבח.

3. שירות לקוחות ואדיבות. אזור זה הוא אולי הדרך היעילה ביותר להפוך למלצר טוב. זכרו תמיד את האמרה "הלקוח תמיד צודק." על ידי כך שתזכור זאת אתה כבר מפתח גישה נכונה כשאתה פונה ללקוחות שלך.

• להיות ידידותי. אדיבות מתחילה בכך שלקוחות רואים בך מישהו שניתן לגשת אליו.
• הכירו את הלקוחות. לפעמים למרות שאתה אולי כבר מטפל בלקוח, אחר עשוי לנסות למשוך את תשומת ליבך. ככל האפשר הראו סימן של הכרה ששמעתם או שמתם לב ללקוח ושאתם תהיו איתו בקרוב.
• הגבילו את הבעות הפנים שלכם. אם במקרה אתה לא אוהב לקוח, צור פנים של פוקר. לעולם אל תציג יותר מדי ביטוי ללקוח בין אם אתה אוהב אותו ובין אם לא.

להיות מלצר זו לא משימה קלה, להיות מלצר טוב זו משימה קשה עוד יותר. הכל תלוי בך כיצד לגשת ללקוחות שלך. להיות מלצר טוב כולל מיומנויות, ידע וחריצות.