אל תתנו לבעיות במטבח או לבעיות אישיות להשפיע על ביצוע חובותיכם כשרת טוב.
להיות בשרת בתוך מסעדת גורמה דורש מיומנות, A זיכרון טוב והרבה שירות לקוחות. יש כאלה שבילו שנים כדי לשכלל את כישוריהם להיות שרתים מהשורה הראשונה, ולאנשים האלה יש רשימה ארוכה של קהל לקוחות מרוצים ואולי יצרו ידידות לאורך כל החיים עם לקוחות, מסועדים רגילים וקבועים ועד ידוענים גדולים..
תביא תוצאות נהדרות
הכירו את הלקוחות הקבועים שלכם.
ישנן דרכים ואמצעים שונים עבור שרת להרוויח יותר כסף. זה דורש תרגול, מסירות, עבודה קשה ולמידה. השקעה זו יכולה ותביא תוצאות מעולות בעבודה. ההצלחה שלך תלויה בך. להלן כמה רעיונות שיכולים לעזור לך להרוויח טיפים גדולים יותר.
ברכה חמה. ברכו את הלקוחות בחום, דאגו ליצור עמם קשר עין, ולהעניק להם חיוך אמיתי. חיוך חם ממך, ככל הנראה, יעלה מהם גם חיוך. מחווה זו גורמת ללקוחות להרגיש רצויים ומטופלים.
התייחס בכבוד לכל אחד. הסועדים שם כדי לחוות זמן טוב ולחוות את האוכל הטוב והשירות שיש למסעדה להציע. וודאו שהם נהנים מהחוויה. הוביל אותם לשולחן בצורה רשמית אך ידידותית והראה להם שאתה שמח שהם צנחו. עמדו זקוף והקשיבו בקפדנות לדברי הלקוחות. אל תתנו לכמה לקוחות גסים לחמצן את שארית היום או הערב עבורכם. אל תתנו לבעיות במטבח או לבעיות אישיות להשפיע על ביצוע חובותיכם כשרת טוב.
להתלבש כמו שצריך ולהירגע. תמיד נראים מסודרים ומסודרים ולבושים מדים נקיים וחדים. המדים שלך הם הרחבה של המסעדה בה אתה עובד וכדאי ללבוש אותה בגאווה. היו רגועים כשאתם משרתים את הלקוחות שלכם ואל תזדרזו אותם. היעזרו בהם והציעו הצעות אם הם נראים מהססים או אינם יודעים מה להזמין. תנו להם זמן לקבל החלטה. אמור להם שתשאיר אותם לזמן מה כדי לטפל בשולחנות אחרים. אבל היו קשובים מאוד ושמרו אותם בטווח הראייה שלכם בזמן שאתם מטפלים בשולחן אחר כדי שתוכלו לראות מתי הם נותנים את האות כשהם מוכנים להזמין.
דע את התפריט שלך. עליכם ללמוד בעל פה את התפריט שלכם, כולל זמן ההכנה, המרכיבים והתהליך הכרוך בהכנת כל המנות המוגשות במסעדה. לקוחות יעריכו אתכם מאוד כשתתנו להם עצות במיוחד אם הם סועדים חדשים. מלבד הכרת המנות ממה שכתוב בתפריט, נסו לדגום כל אחת מהמנות כך שתהיה לכם ידע ממקור ראשון על הטעם של כל מנה. עדיף אם תלמדו גם על היינות שילכו עם המנה העיקרית.
ללמוד למכור. הצע כמה מרקים, מתאבנים וסלטים שלקוחות עשויים לחכות להזמנתם. שוחח איתם מהן המנות הללו ומדוע יתכן ויהיה להם לנסות אותן. הם יעריכו מאוד את הטיפול שאתה מעניק להם.
שימו לב שימו לב. בדוק את הלקוחות שלך מפעם לפעם והתקרב לשולחן שלהם ללא סיבה לבדוק אם הם זקוקים למשהו - כמו שצריך למלא כוס מים או לפנות כמה צלחות ריקות ולמלא מחדש סלי לחם. אדיבות קטנות אלה מראות ללקוחות שאתה קשוב ואכפתי והערכתם תהיה בצורת טיפ גדול יותר.
הכירו את הלקוחות הקבועים שלכם. דע את שמות הלקוחות הקבועים וברך אותם בשמם. הם יעריכו את זה מאוד. הרחב זאת עוד על ידי הכרת הרגלי הלקוח והעדפותיו. יתכן שיש להם מנות שהם רוצים לקבל בכל פעם שהם סועדים במסעדה שלך. לבדוק אם הם רוצים לקבל את המנה הרגילה הזו יצוין ומוערך.
למד לקרוא את הלקוחות שלך ולהגיב אליהם. לברך כל אחד בחיוך ולדעת שהם מוזמנים ושהם יכולים לצפות ממך לשירות טוב בכל עת.
