לבבי דומדמניות שחורות הוא לבבי בעל גוף נפלא שניתן להוסיף למספר כל המשקאות לקבלת טעם. לעתים קרובות נהנים ממנו עם מים נוצצים וקרח בקיץ, או מוסיפים אותו למים חמים עם התזה של אלכוהול בחורף. אפשר להוסיף אותו גם לתה ולימונדה. זהו מקור נהדר לויטמין C, והוא משמש בדרך כלל למאבק בהצטננות.
דומדמניות שחורות לבביות פשוטות להכנה, ואם מבקבוקים כראוי, הן יימשכו ללא הגבלת זמן.
מתכון לבבי שחור
שלב 1: בחר את הדומדמניות
השחורות דומדמניות השחורות אינן זמינות בדרך כלל בסופרמרקטים נפוצים ומומלץ לקטוף אותם טריים. ניתן להשתמש בפירות יער קפואים במתכון לבבי שחור זה; עם זאת, טרי עדיף. יש לבחור פירות יער כאשר צבעם העמיק מאדום לסגול עמוק או שחור. תמרו פירות יער מגזעיהם בזהירות, כדי לא לנפץ אותם.
שלב 2: שוטפים
שטפו את הגרגרים במסננת עם מים קרים כדי להסיר לכלוך או אבק. היזהר לא לנפץ אותם.
שלב 3: שכבה בסיר או ספינת קיטור
דומדמניות שחורות ניתן להכין בתבנית רוטב רגילה או מסחטת אדים. מניחים 2 כוסות פירות יער, 1 כוס סוכר (או פחות, תלוי במתיקות הרצויה), וכוס מים אחת בתבנית רוטב.
אם אתה משתמש במסחטת אדים, שכב את הפירות והסוכר לסירוגין בסלסלת הפירות. מוסיפים חומרי טעם וריח כלשהם (ראו שלב 4) ואדו את פירות היער למשך חצי שעה. שופכים את המיץ המשוחרר חזרה לסלסול ומאדים שוב. חזור על התהליך עד שהתמוטטות הגרגרים. עבור לשלב 7. שלב 4: ממיסים את הסוכר מחממים את תערובת הלבנה השחורה עד להמסת הסוכר. בשלב זה כל פרי או תבלין נוסף, כמו לימון פרוס שלם; עלי גרניום ריחניים; מקל קינמון; או שתי ציפורן שלמות, ניתן להוסיף. שלב 5: מרתיחים ומצמצמים מבשלים את התערובת הלבבית למשך 5 עד 10 דקות, תלוי בריכוז הרצוי. ככל שהסירופ מופחת יותר, הטעם שלו יהיה חזק יותר.
שלב 6: מסננים
מסננים את הלבנה השחורה דרך מסננת רשת דקה לקערת זכוכית נקייה. כתמים של דומדמניות שחורות, אז אל תשתמשו בקערת פלסטיק. לחץ את הפירות בעדינות על המסננת עד לקבלת מיץ מלא. מחק קליפות של גרגרי יער, זרעים וכל תיקון.
שלב 7:
בקבוק
לעקר בקבוק בורג על ידי אידויו בסיר מים רותחים. יוצקים את הלבבי המקורר לבקבוק באמצעות משפך. מכסה את הבקבוק. בקבוק אטום כראוי של דומדמניות שחורות יימשך ללא הגבלת זמן. בקבוק פתוח צריך להיות בקירור, ויימשך שבוע עד שבועיים.
