איך מכינים גרנד מרנייה תוצרת בית?

גרנד מרנייה הוא ליקר צרפתי כי אלכסנדר מרנייה Lapostolle המציא בשנת 1880. זוהי תערובת של קוניאק אמיתי, סירופ סוכר, תבלינים קליפות תפוז מריר יבשים מן המינים תפוז שנקרא "הדר Bigaradia. התערובת עוברת בגילאי לאט במכלי אלון משש עד שמונה חודשים.

ליקר רב פרסים זה מיוצר עדיין על ידי אותה משפחה צרפתית ומחזיק בהבחנה שהוא הליקר הראשון שיוצא מצרפת ונחשב למוצר המיוצא ביותר ונמכר בלמעלה מ -150 מדינות ברחבי העולם.

גרנד מרנייה מגיע בכמה סוגים:

1. קורדון ג'ון או סרט / תווית צהוב נחשב לדרגה הנמוכה ביותר של גרנד מארנייה, אך עדיין נדיר למדי בצפון אירופה. הוא נמכר בעיקר בכמה שדות תעופה בינלאומיים ובאירופה ומשמש בעיקר לקוקטיילים ובישולים כמו יול לוג (Bûche Nöel) הצרפתי, קרפ סוזט, רוטב חמוציות וקרם ברולה.
2. קורדון רוז 'או Red Label / Ribbon הוא הנפוץ ביותר והכנתו זהה לזו המקורית. זה נלקח כמשקה ארוחת ערב, המשמש לבישול ומשקאות מעורבים שונים.
3. Cuvée Speciale Cent Cinquantenaire או גרנד מרנייה 150 מהדורה מיוחדת היא הנדירה והיקרה ביותר. הוא משתמש בקוניאק בן חצי מאה ואטום בבקבוקי זכוכית חלבית מוגמרים ביד.
4. Cuvée du Centenaire או מהדורת Centennial שוחררו בתחילה בשנת 1927. זה נועד להיות שיכור מסודר. טכניקת הייצור זהה לקורדון רוז 'עם החלפת קוניאק בן רבע מאה. זהו אחד הזנים היקרים יותר.

נדיר ויקר ככל שיהיה, אתה עדיין יכול להכין גרסה ביתית משלך ליקר נחשב זה עם כמה מרכיבים וקצת זמן. להלן מספר מתכונים:

מתכון 1

רכיבים:

• 0,33 כוס גרידת תפוזים (תפוזים מסביליה יהיו הטובים ביותר לכך אך ניתן להשתמש בכל סוג של תפוזים)
• 0,5 כוס סוכר מגורען
• 2 כוסות קוניאק (גם ברנדי צרפתי יעשה)

תהליך:

1. בקערה קטנה שלבו את הסוכר וגרידת התפוז עד שכל הסוכר נספג בגרידה. השתמשו בגב כף עץ כדי לרסק אותם יחד. מרגמה ועלי נקיים מאוד יעבדו בסדר.
2. הניחו את החומרים המעוכים שלכם בצנצנת מעוקרת והוסיפו את הקוניאק.
3. מערבבים את התערובת ומכסים את הצנצנת היטב. יש ליישן את התערובת למשך חודשיים עד 3 חודשים במקום קריר וחשוך ולנער אותו פעם בחודש.
4. מסננים ומסננים את התערובת לאחר ההזדקנות הראשונית. המשך בסינון עד שכל החלקיקים המוצקים מתוחים.
5. מערבבים בעזרת כף עץ ויוצקים את התערובת בצנצנת מעוקרת אחרת. מכסים היטב וממשיכים להזדקן עוד שלושה חודשים.

מתכון 2

רכיבים:

• 2,5 כוסות וודקה
• ברנדי כוס אחד
• שעועית וניל אחת
• ארבעה תפוזים יציבים, בינוניים
• כוס סוכר לבן מגורען
• 0,5 כוס מים

תהליך:

1. קלפו את התפוזים וודאו שלא יישארו קליפות לבנות. פורסים את התפוזים לרצועות.
2. יוצקים את הברנדי והוודקה לצנצנת המעוקרת. מוסיפים את שעועית הווניל ואת רצועות התפוז.
3. הניחו באזור קריר וחשוך במטבח או במזווה והשאירו אותו לשלושה שבועות.
4. לאחר שלושה שבועות, מסננים ומסננים את התערובת עד שלא נשארים חלקיקים מוצקים.
5. הכינו סירופ סוכר על ידי הרתחת המים והסוכר המגורר על אש נמוכה עד להמסת כל הסוכר. מניחים לסירופ להתקרר לפני שמוסיפים אותו לתערובת האלכוהול והתפוז.
6. בצע יישון שני לארבעה שבועות נוספים לפני ההגשה.

לסנן את התערובת כדי להסיר את כל החלקים והחתיכות של החומרים המוצקים לוקח זמן. כידוע, אלכוהול מתאדה ולכן עליכם להיות סבלניים וזהירים. השתמש במסנני קפה לסינון וכיסוי הצנצנות בזמן שאתה עושה זאת כדי למנוע אידוי אלכוהול.