אבני פיצה הן חיוניות במטבח של חובב הפיצה. הם המפתח לפיצה ביתית מושלמת. נקו אבני פיצה בזהירות, והן יפיקו פיצה מעולה לשנים הבאות.
שלב 1:
יש לנקות מראש את האבן
ולנגב את כל הנזילות הגדולות, כמו רוטב או גבינה, עם מגבת יבשה או לחה מעט. מגרדים בעדינות אזורים מלוכלכים בכבד בעזרת כלי גירוד מפלסטיק. היזהר שלא לשרוט את פני אבן הפיצה, מכיוון שהדבר יחליש את שלמותו וייצור אזור בו נזילות בעתיד יילכדו.
אין לשטוף את האבן עם סבון ו / או מים, או כל חומר ניקוי כימי אחר. אבני פיצה נקבוביות, ויספגו כל כימיקלים או נוזלים שאיתם הם באים במגע. גם שטיפת אבן הפיצה תפגע בה. רטיבות הנספגת באבן תהפוך לאדים במהלך הבישול ותגרום לשברים עם בריחת האדים.
שלב 2:
אפו נזילות בתנור
כדי לנקות את אבן הפיצה, הכניסו אותה לתנור. התחל תמיד עם תנור קר, וחמם מראש. חימום אבן הפיצה בהדרגה יאפשר לכל לחות שנספגה באופן טבעי באבן לברוח לאט. מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימלית שהוא מאפשר, ואופים במשך שעה ומעלה.
שלב 3:
גרד את האבן
כאשר אבן הפיצה התקררה, גרד את שאריות המזון המוגזות עם כלי מגרד מפלסטיק. אבן הפיצה תיראה כתמית, ותתכהה באופן טבעי לאורך זמן; זה נורמלי לחלוטין. אין דרך לגרום לאבן להיראות חדשה לגמרי לאחר השימוש בה. תחשוב על זה ככה, לאבן פיצה אהובה תהיה אופי להראות עבורה.
שלב 4:
אחסן את האבן
אחסן את אבן הפיצה על המדף התחתון של התנור שלך. זה ישמור עליו נקי ויבש. אפשר לאפות אותו יחד עם כל דבר בתנור; עם זאת, יש להקפיד שלא לאפשר למזון אחר להישפך על האבן, מכיוון שהוא יספוג את הנזילות הללו, וישמור על שאריות המזון.
אם יש חשש כלשהו לחיטוי אבן הפיצה, זכור כי ניקוי אבני פיצה בדרך הסבון והמים המסורתית יהרוס אותן. אפייה בטמפרטורות גבוהות ומאפשרת לאבן להישאר בתנור תבטיח כי כל המחוללים הושמדו.
ניקוי אבן פיצה בצורה כזו יבטיח שהיא מחזיקה חיים שלמים.
