איך מנקים אווז?

אווז הוא ציפור לא מוערכת כשמדובר במטבח, אך יש לה טעם ייחודי שמוסיף טעם עשיר מסוים לסוגי המנות הנכונים. אם אתם צדים אחר משחק משלכם, יש צורך בניקוי אווז כדי להקל על הבישול והאחסון. כך.

קטיפה. הצעד הראשון ואולי המאתגר ביותר הוא מריטת הנוצות מגוף האווז. ככל האפשר, עשו זאת מחוץ לבית מכיוון שהנוצות יכולות להיות מבולגן. כדאי גם להכין פח אשפה בקרבת מקום אשר יאכלס את כל נוצות האווז שהסרתם. התחל למרוט על ידי הגעת נוצות ומשוך אותן לכיוון צמיחת הנוצה. אחרת, שברים קטנים של הנוצות יישארו על האווז. כמו כן, אל תנסה להסיר יותר מדי נוצות אווז בבת אחת, מכיוון שאלה יכולות לקרוע את העור.

סיר גדול

שיבוט. לאחר מכן תצטרך לשפר את האווז. התחל עם הצוואר וראש האווז. אתה יכול לזרוק את הראש. מאוחר יותר ניתן להשתמש בצוואר ליצירת רטבים ורוטב, במיוחד מכיוון שיש בו הרבה עצמות ארומטיות מלאות בטעם. לאחר מכן כדאי לקחת סיר גדול ולהניח מספיק מים כדי להטביע את האווז לחלוטין. תנו למים לרתוח ואז החזיקו את האווז ברגליים. זה יאפשר לכם להטביל את האווז למשך דקה או שתיים, ובשלב זה הציפור תישרף. הצריבה מקלה עליך להסיר את פיסות הנוצה הקטנות שעדיין מחוברות לעור. השתמש בסכין העצמות כדי להסיר את שברי הנוצה הקטנים.

מעיים. לאחר מכן, יהיה עליך להסיר את מעי האווז. עשה זאת על ידי הנחת האווז על שולחן עם חזה כלפיך. בעזרת סכין חדה מאוד, יוצרים חתך על הבטן ומתחילים להסיר את הקיבה. מגרדים את הקיזה שנדבקת לדופן הקיבה. הסר גם את המרה והכבד. ניתן לשמור את הכבד למאכלים מיוחדים. הסר את זריקת הכסף ואת המעיים ואיברים קטנים אחרים שנמצאו בתוך הציפור. לאחר מכן חתוך את הציפור לחלקים כגון מקל התוף, השד והרגליים, אלא אם כן תבשל את הציפור בשלמותה. אם מעולם לא גררת אווז לפני כן, אחת הטכניקות הטובות ביותר שיקלו עליך היא להשתמש בסכין עצמות שהושחזה מראש, ולהחזיק את האווז באמצעות רגליו בזמן שאתה מבצע את החתך.

שקית פלסטיק אטומה לאוויר

שוטפים. לסיום, שטפו את הציפור המרותקת במים חמים. השתמש במגבות נייר כדי לייבש את הציפור ולהכין אותה לבישול. אם אינכם צריכים לבשל את האווז מיד, עליכם לאחסן אותו בשקית ניילון אטומה לאוויר, אותה יש להניח במקפיא.

הכנת אווז שתפסת בעצמך אינה רק חסכונית, אלא גם מספקת ארוחה משביעה מאוד. באמצעות השלבים הקלים הללו תוכלו לנקות את האווז ולהכין אותו לבישול או לקירור.