איך מכינים סירופ מייפל?

יש צורך במעט מאוד ציוד להכנת סירופ מייפל. חלק גדול מהציוד שאולי כבר נמצא בידך ואת רוב השאר ניתן לרכוש בחנות המקומית שלך. חנויות לאספקת ציוד לסירופ מייפל יישאו כמה מהפריטים הייחודיים לייצור סירופ מייפל, כגון ספוגים (זרבובים), הידרומטרים ומסנני גימור. תוכלו למצוא גם מגוון אתרי קניות מקוונים שמביאים את כל הציוד לו תזדקקו.

ציוד הכרחי

• מקדח 193 ס"מ ומקדחה ניידת.
• כל חור ידרוש משחק (זרבובית) אחד.
• ניתן להשתמש בדלי מתכת ועץ, או קנקני חלב מפלסטיק כדי לתפוס את הצבר מהעצים. המכולות יזדקקו לחור בהן בצד אחד ליד החלק העליון שיהיה גדול מספיק כדי שניתן יהיה להחליק אותן מעל הקורות.
• אתה יכול לאחסן את הצבר שאתה אוסף בפחי אשפה גדולים ממתכת או מפלסטיק.
• מחבת המאייד שתצטרכו להרתיח את המיץ יכולה להיות מחבת מתכת, או אמבט כביסה עמוק גדול. הוא יצטרך להיות גדול מספיק כדי להכיל לפחות חמישה ליטרים של סאפ.
• לבנים או גוש בלוקים בלוקים גדולים מספיק כדי להושיב את התבנית הרותחת שלך, מצוינים להרתחת המיץ. תנורי עץ בחוץ גם עובדים טוב. לא ניתן להרתיח את המיץ במטבח שלך ויש להרתיח אותו בחוץ.
• החום הדרוש להרתיחת המיץ נובע מעץ בוער במהירות ועובש מאוד.
• הדרך הטובה ביותר לדעת מתי הסירופ נגמר היא להשתמש במד חום ממתקים.
• סנן את סירופ המייפל כשהוא עדיין חם דרך מסנני לבד או פלנל. פילטר פלנל כפול הוא הטוב ביותר. לספק סירופ המייפל שלכם פילטרים ומיכלי זן מיוחדים שתוכלו לרכוש.
• ניתן להשתמש בצנצנות שימורים או כל צנצנת זכוכית נקייה הניתנת לאיטום חזק לאחסון סירופ המייפל המוגמר.
• סירופ מייפל מוגמר צריך לשקול לפחות 5 ק"ג לליטר. אתה יכול גם לנו הידרומטר (אופציונלי) כדי להודיע לך מתי הסירופ נגמר.

מכינים את סירופ המייפל שלך

1. לא כל עצי האדר זהים והעץ שלך יצטרך להיות אדר קשה כדי להיות עץ אדר סוכר טוב. עצי מייפל רכים אינם מייצרים סירופ מייפל טוב ואין להשתמש בהם. בגובה 4,5 מטר מעל פני האדמה העץ שלך יצטרך להיות בקוטר של 25 סנטימטרים לפחות. כלל האצבע הטוב ביותר יהיה ברז אחד לעצים שבין 25 ס"מ ל -51 ס"מ, 2 ברזים לעצים שבין 51 ס"מ ל -76 ס"מ ו -3 ברזים לעצים שגובהם מעל 76 ס"מ. העצים המייצרים ביותר הם בדרך כלל אלה עם כתרים גדולים.
2. השתמש במקדח שלך בגודל 193 ס"מ כדי לקדוח חור בגובה נוח ובעומק של כ- 8 ס"מ. עבור עצים עם מספר חורים, שמור על החורים שלא יהיה קרוב יותר ל -2 מטרים מעל או מתחת לחורים הישנים.
3. הסיע את הספין (זרבובית) חזק מספיק כדי שלא ניתן יהיה לשלוף אותו, אך לא מספיק חזק כדי לפצל את העץ.
4. אם רכשתם את השבבים שלכם תוכלו לתלות את המכולה על הקרס המובנה. השתמשו בחתיכת חוט כדי ליצור וו אם הכנתם עיגולים משלכם. וודאו שהדליים מכוסים.
5. כל ברז אמור לייצר 10 ליטרים של סאפ במהלך עונת ששת השבועות, אשר תייצר בערך ליטר סירופ מייפל.
6. אספו את הצבר שלכם והניחו אותה במיכל האיסוף שלכם עד שיהיה לכם מספיק כדי להתחיל להרתיח. התחל את האש שלך והתחל לרתיחה. היזהר שלא למלא את התבנית הרותחת שלך יותר מ- 0,67, כדי למנוע מהסף להתבשל. כדי לסייע במניעת ההרתחה של המיץ, יש למרוח שמן צמחי על השפה העליונה של התבנית הרותחת. הוסף עוד מוהל ככל שהמים מתבשלים ואל תתנו לרמת המיץ בתבנית הרותחת להגיע ליותר מ -5 סנטימטרים. לוקח הרבה זמן להכין סירופ מייפל, אז שמור על האש שלך והיה סבלני. אחד הדברים החשובים ביותר שיש לזכור בשלב זה הוא לעולם לא להשאיר את האש ללא השגחה.
7. הסאפ שנשאר במיכלים יגרום לחמצמצה אם יישאר שם, ולכן יש לנקות את דלי האיסוף לאחר כל שימוש. אתה תמיד צריך להרתיח כל מוהל שנאסף בהקדם האפשרי.
8. השתמש במדחום הממתקים שלך כדי להודיע לך מתי גמר סירופ המייפל שלך. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 7 מעלות צלזיוס מעל טמפרטורת המים הרותחים היא הפכה לסירופ מייפל. זה ייתן לך כ 67 עד 69 אחוז תכולת סוכר. עליכם לקבוע באיזו טמפרטורה המים שלכם רותחים מכיוון שבגבהים שונים המים רותחים בטמפרטורה שונה. הידרומטר שלך הוא דרך מצוינת נוספת לבדיקת סירופ המייפל שלך. סירופ מייפל ישקל 5 ק"ג כאשר הוא מכיל את אחוז הסוכר הנכון של 67%. אם משקלו של המייפל עולה על 11,25 פאונד, גבישים יכולים להיווצר בתחתית המיכל.
9. לפני שאתה אורז את סירופ המייפל שלך במיכלים, עליך לשפוך את הסירופ החם דרך פילטר. מסננים לבד, פלנל או התמחות טובים כל אלה לתהליך זה. עכשיו הגיע הזמן למזוג את הסירופ החם דרך פילטר לפני שאתם אורזים אותו במיכלים.
10. סירופ המייפל צריך להיות 180 מעלות צלזיוס כשאתה אורז אותו במיכלים. צריך לעקר את המיכלים שאליהם אתה הולך לארוז את סירופ המייפל לפני שתשים את הסירופ החם. הניחו אותם בצדדים לאחר מילוי המיכלים לאיטום טוב יותר.
11. סירופ המייפל שלך צריך להיות מאוחסן במקום קריר, ויש לשמור אותו במקרר לאחר פתיחתו. אתה יכול גם להקפיא את סירופ המייפל שלך אם אין לך מקום מגניב לאחסן אותו.
12. בעת ניקוי הציוד שלך, השתמש במים חמים ובתמיסת כלור קלה. סבון וחומרי ניקוי משאירים שאריות מכפי שיכולים לזהם את הטעם של המנה הבאה שלך, ואין להשתמש בהם.