כיצד להתמודד עם נשפך כמלצר?

בין אם אתה מלצר, ברמן או מנהל מסעדה, סביר להניח שתיתקל בשפכים מקריים. אין לראות בזה כצער או הזדמנות להראות עד כמה אתה מתמודד עם עצמך והמצב.

לטפל בתאונות בחן

כאשר אתה מתמודד עם דליפה, שים לב לצעדים הבאים לטיפול בתאונות בחן:

• אל תיבהל. שמור על קור רוח והרגיע אותם שזו הייתה תאונה. הלקוחות עשויים להתבייש ולאבד את שלוותם אך לעולם אל תאבדו את משלכם.
• היה הראשון לבוא לעזרתם. בכל פעם שנשפך, עליך לתת עדיפות על פני כל דבר אחר. אם אתה עושה משהו, נסה לרצות לרגע את עצמך כדי לעזור לשולחן השני. אתה יכול להביא חתיכת מפית כדי לנגב את המשקה שנשפך, להסיר כל כוס שבורה או פשוט להציע כמה מילים מנחמות. אתה יכול גם לבקש עזרה מאנשים אחרים כדי לתקן את המצב במהירות. זה יראה ללקוחות שאכפת לכם מחוויית האוכל שלהם.
• נקה את הנשפך. עשו זאת כמה שיותר מהר. הרגיע אותם כי תאונות קורות ושאתה לא גורם לך אי נוחות כלשהי. עזור ללקוחות שלך לחזור למקומותיהם. התחל על ידי ניגוב הדליפה במגבת נקייה מקצה השולחן למרכז. אם אתה עושה את זה בצורה הפוכה, מהמרכז לקצה, יש סיכוי גבוה יותר לשפוך את המשקה על הברכיים של מישהו אחר. הסר את כל קוביות הקרח שנשפכו בעזרת מטלית והניח אותן בתוך דלי או כוס קטנה. נגב את השולחן שוב נקי עד שהוא יבש מספיק לשימוש.
• סדר מחדש והחלף את הכלים. הרימי את הכוס והניחי אותה. סדר מחדש ונגב את כל כלי הכסף, או החלף אותם במידת הצורך. תביאו סט מפיות חדש אם הם הושרו. הסר את המשקה הישן ואז החלף אותו במשקה חדש. עליכם לעשות זאת מבלי שתישאלו מכיוון שלקוחות מסוימים יחושו מבוכה לבקש משקה נוסף. מעשה זה יוערך מאוד.
• תהיה אסיר תודה. לאחר שסיימו, תודה להם על הארוחה במסעדה. אתה יכול לומר "נתראה בקרוב" או "אנו מקווים שנהנית מהאוכל שלך". היו אסירי תודה ותמיד סיימו את שירותכם בחיוך. זה מבטיח להם שהכל טוב ונשכח.

תאונות צפויות לקרות ואין שום דרך לדעת מתי. מלבד נקיטת אמצעים למניעת זה מלקרות, אתה צריך גם לתרגל על דרכים על איך אתה יכול לטפל בהם. תמיד יש בראשך שיטה מוכנה לגבי מה שתעשה אם תתרחש דליפה. זה צריך לבוא כרפלקס עבורך מכיוון שאתה לא רוצה להיתפס מטומטם.

לקוחות מגיעים למסעדות ליהנות, להירגע ולאכול אוכל טוב. ודא שתאפשר את זה מה שקורה. המתווה לעיל מספק דרך מהירה וקלה לשיפור כישוריך ולהגדלת סיכוייך לקבל טיפים גדולים יותר.