ההבדל בטעם בין אורגנו טרי למגוון המיובש בחנות הוא כמו לילה ויום. אורגנו טרי מוסיף דחיפה של טעם שפשוט אי אפשר לנצח. בדרך כלל נמצא במנות מבוססות עגבניות, זהו מצרך בסיס בבישול איטלקי וים תיכוני. כמו הרבה עשבי תיבול, קל לגדל אותו בגינה או בתוך הבית, מצמחים קטנים או מזרעים.
כיצד לגדל אורגנו:
- אם אתה שותל זרעים לגידול עשבי תיבול, אתה יכול להתחיל אותם בתוך סירי זרעים קטנים כמה שבועות לפני הכפור האחרון של החורף. פשוט בוזקים את הזרעים על אדמתך מבלי לכסות אותם ותן להם ערפל מים טוב. תנו להם לשבת בחלון שטוף שמש עד שהם נובטים, כחמישה עד שבעה ימים.
- השתיל את צמחי האורגנו שהתחלת מזרע, או כאלו שאתה רוכש במשתלה, באביב לאחר שחלף הסיכון לכפור. ניתן לגדל צמחים אלה במיכלים חיצוניים או להשתילם לגינה שלכם.
- צמח אורגנו בשמש מלאה ובאדמה סחוטה היטב, במרחק של כעשרה עד שתים עשרה סנטימטרים זה מזה. צמחי מרפא אלה לא מפריעים לאדמה יבשה ולמעשה יסתגלו לרוב תנאי השתילה כל עוד יש להם הרבה שמש. השקו את צמחי האורגנו רק בתקופות יבשות מאוד.
- כאשר מגדלים צמחים כגון עשבי תיבול, אין צורך להוסיף שום דשן, קומפוסט או מאלץ. דשן למעשה מזיק לטעם העשב.
- כאשר הצמחים מתחילים לפרוח, צבטו את ניצני הפרחים. זה יאפשר לצמחים לגדול מעט שיחי ולספק טעם אופטימלי. הצמחים יכולים לצמוח לרווחים למדי כשהם זוחלים לאורך האדמה, אז קנה את הגודל של העלים והגבעולים לאחור לפי הצורך.
- כאשר הצמחים שלך מגיעים לגובה של כארבעה סנטימטרים ויש להם לפחות תריסר עלים, אתה יכול להתחיל לקצור את העלים לשימוש בבישול שלך. אתה יכול לקצץ את הצמח כולו כשגובהו שישה סנטימטרים לשימוש בעלים; צמח האורגנו יתחיל לצמוח שוב, לפרוח ולייצר עוד עלים.
- בחר את עלי האורגנו שלך בבוקר, רק לאחר שהטל התייבש על העלים. ברגע שהשמש מתחילה לחמם את העלים, הם מתחילים לאבד את השמנים המספקים טעם וארומה.
- לאחר הקציר קוצצים דק את העלים לשימוש בבישול, או מאחסנים אותם בשלמותם בשקיות ניילון במקרר או במקפיא. ניתן לייבש גם עלי אורגנו לאחסון ארוך יותר.
- בסוף עונת הגידול, צמצם את הצמחים שלך וכסה את האזור במלסה. הם אמורים להימשך בין שנתיים לארבע שנים, ואז הם יתחילו להיות וודיים ויש להחליפם. מלבד החלפת הצמחים אחת לכמה שנים, גידול אורגנו לא יכול להיות קל יותר!
