לאחר מכן השרת לוקח את הכוס ביד אחת ושופך פנימה את המים, הרחק מהאורח כדי למנוע תאונות ונשפכים.
ישנן סטים של סטנדרטים ונימוסים הנצפים בארוחות ערב רשמיות עבור המארח, האורחים והשרתים. לא מספיק שמלצרים או שרתים יניחו את הצלחות על השולחן. יש למעשה דרך מתואמת כהלכה של הגשה, מילוי משקאות ולקיחת צלחות ריקות. להלן דרכי ההגשה הבסיסיותבארוחת ערב רשמית.
קבל את פני האורחים והציע להם את מושבם. אם יש מקומות ישיבה מסודרים, בקשו את שמם והובילו אותם לשולחנם. אם זה המקרה, חשוב שהשרת יכיר את שמות האורחים והיכן הם צריכים להושיב.
הגישו את המשקאות על ידי שפיכת מים ראשונה. השרת ניגש אל האורח מאחור, ואז מושיט יד אל הכוס מעבר לכתפו הימנית של האורח. לאחר מכן השרת לוקח את הכוס ביד אחת ושופך פנימה את המים, הרחק מהאורח כדי למנוע תאונות ונשפכים. הכד לעולם לא צריך לגעת בזכוכית בשום שלב. זה הזמן לבקש מהאורחים את המשקה המועדף עליהם (למעט מים) אם המארח מגיש קוקטיילים או משקאות מוגזים. לשרתים צריך להיות זיכרון חד; אחרת, הוא רשאי להכניס את הקוקטיילים ולהציע שתייה לאורחים בשולחן, כל אחד. השרת יכול גם לשאת בקבוק יין אחד ולהציע אותו לכל אורח, תוך שהוא מוזג את היין באותה צורה כמו המים.
הגישו את האוכל לאורח אחד בכל פעם. הניחו את הצלחת מול האורח שלכם מצד ימין שלו. זה נוהג טוב לשרת את האורחות קודם לפני האורחים הגברים. מומלץ לשרת ללמוד על התפריט לפני תחילת האירוע, כך שהוא יכול לענות על שאלות האורחים שעשויים להיות מעוניינים לדעת מה יש באוכל. זה נכון במיוחד עבור אורחים הנמצאים תחת תוכנית דיאטה או מי שצריך לעקוב אחר מגבלות דתיות מסוימות על אוכל. באופן כללי, בררו אם מנה כוללת חזיר, בקר, עוף או דגים. מגישים כל מנה לאחר הוצאת הצלחת למנה הקודמת.
על השרת לקחת את הצלחת מצד שמאל של האורח.
הסר צלחות ריקות ברגע שאתה שם לב שהאורח סידר את הכלים שעל הצלחת שלו. על השרת להתקרב לכל אורח ולסמן את ידו לעבר הלוח ולשאול את האורח תחילה האם הוא גמור. על השרת לקחת את הצלחת מצד שמאל של האורח. השרת צריך גם לנקות את השולחן בעדינות באמצעות מגרד פירורים. דאג שהאורחים לא יגררו פירורים על ברכיהם.
הגישו לאורחים קפה או תה לאחר הארוחה. השרת עשוי גם לבקש בקשות של אורחים לקבלת קוקטיילים אם המארח סיפק זאת. מלא את כוסות האורחים במים גם מבלי שהם ביקשו.
תודה לאורחים כשהם עוזבים את האירוע. התבונן בכיסאות ובשולחן כדי לבדוק אם נפלו או השאירו משהו. הביאו פריטים לאורחים בבת אחת אם הבחנתם שהם עזבו אותם.
