אני אוהבת לצלות ולגריל. שום דבר לא מכה את הטעם המעושן של בשר או ירקות חם מהגריל.
אני אוהבת לצלות ולגריל. שום דבר לא מכה את הטעם המעושן של בשר או ירקות חם מהגריל. אתה צריך כמה כלים ואביזרים כדי להפוך את חווית המנגל שלך לחוויה טובה.
לא אכנס לכל שפשופים, מרינדות ורטבים המלווים מתכוני ברביקיו רבים. מאמר זה ידבק עם אביזרים ו כלי תצטרך, כמו גם כמה כדאי להימנע.
אתה צריך מקור חום. המקור הנפוץ ביותר לשימוש במנגל ביתי הוא פחם. אתה צריך מותג שישמור על טמפרטורת צלייה טובה די הרבה זמן, לפחות מספיק זמן כדי לבשל את האוכל שלך. אתה יכול להוציא קצת או הרבה. הניסיון שלי הוא שפחמי המותג יתחילו טוב יותר ויחזיקו מעמד זמן רב יותר, אך אינם טובים בהרבה מהמותגים הזולים יותר, עד כי שווה את העלות הנוספת. לחלופין, אתה יכול להשתמש בעץ ולשרוף אותו עד לגחלים לבישול. אני מעדיף את השיטה הזו, אבל אתה צריך מקור עץ וגריל שיכול להכיל עץ במקום פחם.
עץ. אתה עדיין רוצה עץ רוב הזמן, בצורה של צ'יפס או נתחים, כדי לספק את העשן שייתן טעם לטעם המנגל שלך. אתה רוצה עשן, לא אש. אם אתם נתקלים בבעיה שהעץ שלכם עולה באש, עטפו אותו בנייר אלומיניום ותקעו בו רק כמה חורים. אני לא משתמש בגרילי גז, אבל עטיפת עץ בנייר אלומיניום ותנועת כמה חורים בו יכולה לגרום לגריל הגז לייצר אוכל טעים יותר.
פתיחת ארובה. התאהבתי במתקן הזה. אני רואה בכך הכרחית. לעתים רחוקות מאוד אני משתמש יותר בנוזל המתנע. מקמטו שתיים או שלוש גיליונות עיתון לבסיס, מלאו את הארובה בפחם והדליקו. אין לך פסולת, אין טעם נפט או חומרי טעם וריח. זה הרבה יותר טוב מכל מצית נוזלי וזה הרבה יותר משתלם לאורך זמן. אני משתמש במצת נוזלים רק כשאני זקוק ללהבה בכדי לחרוך משהו בכוונה, כמו קליפות הפלפלים. אם אתה חייב להשתמש בסטרטר נוזלי, תלול פחם בפירמידה בסיסית. מרחו נוזל מצית בצורה חופשית והניחו לשבת במשך חמש דקות. ואז אור. כשכל הלהבה נעלמה, מורחים פחם באופן שווה. זה מוכן כאשר הבריקטות לבנות 75%.
בקבוק תרסיס. מקור החום שלך יכול לצאת משליטה. אתה רוצה חום ועשן, אבל לא אש. הכרחי לבקבוק ריסוס.
גריל ווק. זה לא אביזר שעשוי להיות גבוה ברשימה של אנשים מסוימים, אבל אני לא יכול להסתדר בלי שלי. מסרתי את כל השיפודים שלי. אני משתמש רק בגריל ווק. הוא צולה מנות קטנות של בשר וירקות שבאופן מסורתי יושחל על שיפוד, אך הוא מבטל את הבלגן והטרחה של השיפודים. בעזרת ווק גריל תוכלו לתת לכל מרכיב את משך הזמן המתאים מעל הגחלים, כדי שהדברים לא יתבשלו יתר על המידה ולא היו מבושלים.
יתוך. אני אוהב את המלקחיים הכבדים המיועדים לעבודה כללית במטבח. מרבית המלקחיים הזולים המיועדים לשימוש במנגל מיושרים בצורה גרועה ולא יקלטו דבר רב ביעילות. אני משתמש בהם לצורך מיקום גחלים בלבד. מלקחיים קלים הם חסרי ערך. הם מתכופפים בקלות ויאכזבו אותך. מלקחיים מעבירים אוכל מבלי לחדור את פני השטח, דבר חיוני אם ברצונך למנוע את התייבשות הבשר שלך.
מרית. עבור המבורגרים וקציצות או פריטים שטוחים כמו דגים, מרית עובדת הכי טוב.
מברשת בריחה. אני משתמש כעת רק במברשות סיליקון. הם עובדים טוב מאוד ומנקים יפה. מברשות מסורתיות משאירות זיפים על האוכל שלך וקשה מאוד לנקות אותן.
מדחום בשר. אלא אם כן יש לך כיול עיניים מכויל, אתה לא באמת יכול להיות בטוח שהבשר באמת נעשה. מדחום הוא חיוני לבטיחות מזון.
כסיה. יש דברים שפשוט חם מכדי לטפל בהם. אני משתמש בכפפה כדי להתמודד עם ווקי גריל חמים וכלי אוכל שהרשיתי שלא בכוונה להתחמם מדי.
מברשת גריל. אתה צריך לנקות. מנגל הוא מבולגן. אתה רוצה מקום נקי על הגריל בו תבשל את האוכל שלך. שומן, רטבים מוגזים וחלקיקי מזון יישארו מהפגישה האחרונה בגריל. אתה באמת לא רוצה להעביר חלקיקי מזון וכדומה מפגישה אחת לאחרת. קבל מברשת טובה עם מגרד.
מגרד. יהיה עליך לנקות לא רק את סורג הגריל, אלא גם חלקים אחרים. תצטרך לגרד עודף שומן וגומי מהגריל מדי פעם. מרית או שפכטל זול עובדים טוב למטרה זו.
מברשת ואשפה. כאשר הכל נאמר והגריל שלכם קר, עליכם לנקות את האפר וכאלה. אפר פלוס לחות שווה לחסה. כישלון בניקוי הגריל יצמצם את חיי השימוש בו.
אתה צריך כמה כלים ואביזרים כדי להפוך את חווית המנגל שלך לחוויה טובה.
נחמד שיש:
מזרק. בשר כבוש מאפשר לטעמי המרינדה לחדור לבשר, אך אם אתה לחוץ זמן, מזרק יכול לעשות את אותו הדבר. מזרק הוא כמו מחט היפודרמה גדולה שחודרת לבשר ומכניסה את המרינדה עמוק פנימה.
סינר. בואו נודה בזה. צלייה וברביקיו זה מבולגן. תן לסינר שלך לשקף את האישיות שלך. קבל אחד שכיף.
מה שאתה לא צריך:
מזלגות ווים מסתובבים. פירסינג בשר גורם לו לאבד מיצים ולהתייבש. לעולם אל תשתמש במזלג או וו מסתובב.
שיפודים. ראה לעיל. השתמש במקום זאת בווק גריל.
מצית פחם. ראה לעיל. לעתים רחוקות יש צורך בנוזל מצית אלא אם כן אתה ממהר מאוד.
צלייה היא כיף, והארוחות שתפיקו יזכו לביקורות נלהבות. הפוך את חייך ואת הצלייה לפשוטים יותר על ידי ביצוע העצות לעיל.
זהירות:
קבל מדחום בשר. לעולם אל תשאיר שום בשר לא מבושל.
טיפים מהירים:
אל תשתמש בשיפודים. השתמש במקום זאת בווק גריל.
תשכחו מהמתנע של פחם נוזלי על בסיס נפט. קבל במקום מתנע ארובה.
