איך מכינים אורז מטוגן "שטן זר"?

המתכון שהוגש על ידי: אלספת פאהי

שעועית שחורה מותססת מומלחת

בעלי סיני ואני מערבי. בין שנינו הגענו למתכון הזה לאורז מטוגן שהוא למעשה ארוחה בקערה. עכשיו כל קרוביי הסינים מצליחים לעשות זאת כך וחברינו המערביים ביקשו שנלמד אותם כיצד מכינים אותו. מרכיבים אופציונליים כוללים בשר, שעועית שחורה מותססת מומלחת, קשיו ושמן צ'ילי. אני יכול לעשות את המנה הזו תוך פחות מחצי שעה וזה כולל את כל הקיצוץ. מנה זו טובה להצטננות, דיכאון, גוש סופר, אצבעות סתומות, נדודי שינה, שברון לב, משברים דתיים וארמומיות כללית. זה יכול לשנות את חייך. יאם.

רכיבים:

• 6 מקלות שעועית יבשה מיובשת
• 1 כף פטרייה שחורה גרוסה
• 7 פטריות שחורות מיובשות
• מים רותחים
• 3,25 כוסות מים
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 1 כף חמאה או שמן
• 4 ביצים, טרופות
• 3 כפות שמן צמחי, או לפי הצורך
• 1 כוס גזר קובית
• 1 כוס בצל צהוב קצוץ
• 4 כפות שורש ג'ינג'ר טרי טחון
• 4 כפות שום טחון
• 0,5 כוס בצל ירוק חתוך דק
• 1 כוס אפונה קפואה
• 3 כפות תמרי
• 2 כפות שמן שומשום
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות:

1. מניחים את קערת השעועית המיובשת בקערה, ומכסים במים רותחים. בקערה קטנה יותר הניחו את הפטרייה השחורה הגרוסה והפטריות השחורות המיובשות, וכסו במים רותחים. הניחו לשעועית, לפטרייה השחורה ולפטריות השחורות המיובשות להיספג עד להתייבשות, כ -20 דקות.

• מניחים בסיר 3,25 כוסות מים עם אורז. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ומניחים לה לרתיחה קשה במשך דקה אחת. מכסים במכסה, והופכים את האש לנמוכה. מבשלים על נמוכה למשך 5 דקות, ואז מסירים מהאש (מבלי להרים את המכסה). תנו לשבת מכוסה בזמן שאתם מכינים את שארית הארוחה, או כ -20 דקות. אל תרים את המכסה בשום עת.
• במחבת טפלון ממיסים חמאה על אש בינונית גבוהה. לטרוף ביצים לייבוש במקום לנקודת השמנת. זרקו אותם לקערה, והמשיכו לקצוץ אותם לחתיכות בקצה כף עץ. אתה לא צריך לרסק אותם, לך על חתיכות בגודל התמונה הממוזערת שלך.
• בקערה אחת שלבו גזר, בצל, שום וג'ינג'ר. בקערה אחרת בצל ירוק ואפונה קפואה. כעת מרוקנים את כל המים מגוש השעועית, הפטרייה והפטריות. אולי צריך להסיר את השומר שעועית, ואת החלק האחר לחתוך לטבעות ברבע אינץ '. הפטריות זקוקות לחיתוך בלבד והפטרייה חתוכה מראש ולכן אין דאגות שם. שלב קערת שעועית ופטריות בקערה שלישית.
• חום ווק על אש גבוהה; תן למתכת להתעשן, בערך דקה. מוסיפים שלוש כפות שמן צמחי. המתן כ- 30 שניות, והטה בקערת הגזר, הבצל, השום והג'ינג'ר. מבשלים תוך ערבוב תדיר. השום יתחיל תחילה מכיוון שהוא מכיל את רמת הסוכר הגבוהה ביותר, לכן יש לפקוח עליו ולהפנות את הלהבה במידת הצורך. עצה בקורד השעועית, בפטרייה הגרוסה ובפטריות, ובשלו ומערבבים דקה אחת. עכשיו תראה לראות שהלהבה שלך מוגדרת למקסימום, והטה את בצל האביב ואת האפונה הקפואה. אתה לא צריך לבשל אותם, פשוט לאיים עליהם. שמור עליהם בתנועה, ומערבב פנימה את האורז. מערבבים את הביצים ואז מתבלים בכמויות נדיבות ונדיבות של שמן תמרי ושומשום, ובכמה פיתולים של פלפל שחור טרי.

• אורז בסמטי: יש לו ריח מקסים, ובניגוד לאורז סיני, יש לו הרבה יותר 'עמוד שדרה' כשהוא חם, ולכן אין צורך לתת לו להתקרר לגמרי לפני שמטגנים אותו.

  קורד שעועית יבשה: זה שווה את המאמץ שיידרש כדי למצוא. אורז מטוגן הוא בערך מרקם כמו גם טעם, וגבידת שעועית יבשה מוסיפה אפקט קלמארי מטוגן, קפיצי וקופצני לכל המפעל.

  פטריות שחורות מגורדות / פטריות שחורות מיובשות: מאוד מסורתיות, ושוב, שווה להתאמץ לנסות להשיג. אוכל סיני הוא גם הכל על הצגת, והצבע השחור של הירק הזה מקפיץ את שאר המרכיבים בצורה יפה. והם טעימים גם כן.

  תמרי: רוטב תמרי עשוי רק עם פולי סויה מותססים, ואילו רוטב סויה מיוצר עם תערובת של פולי סויה וחיטה. לרוטב הסויה פשוט טעם מלוח ואילו לטמארי טעם של יין משובח בהשוואה. תבטח בי.

  שעועית שחורה מלוחה משומרת: אחד מתבליני הטעימות הגדולים והטובים ביותר שאני מכיר. הם גם נמשכים תמיד. בעוד 10000 שנה, ארכיאולוגים יחפרו אותם והם עדיין יהיו טעימים.

  הווק שלך: הגודל חשוב. אין דבר מדכא יותר מדי יותר מדי אוכל בווק קטן מדי. יהיה לך הרבה מקום להעיף אותו ללא עונש. אז קנו לעצמכם ווק מרווח, ווק סיני פלדה מגולגל קר, רוחב רגל וחצי הוא טוב, גדול יותר טוב. שים אותו על המבער הגדול ביותר שלך, אני בר מזל שיש לי טבעת ווק בבית, בחרתי את הכירית במיוחד בשביל זה. הזכרתי שאתה צריך להבה בשביל זה? אתה צריך להבה. חשמלי... אני מאחל לך את כל המזל בעולם.

  כלים נדרשים:

  • להבה

  טיפים מהירים:

  • ילדות 6 מנות.